Vitaminai ir mineralai

Vitaminai ir mineralai: sveikatos ir šulinio pagrindas

I. Įvadas: vaidmuo ir prasmė biologiniuose procesuose

Vitaminai ir mineralai yra būtini mikroelementai, reikalingi normaliam žmogaus kūno veikimui. Skirtingai nuo makroelementų (baltymų, riebalų, angliavandenių), kurie tiekia energiją, vitaminus ir mineralus dalyvauja reguliuodami metabolinius procesus, palaikydami audinių ir organų struktūrą, taip pat apsaugant nuo ligų. Šių gyvybiškai svarbių medžiagų trūkumas gali sukelti rimtų sveikatos sutrikimų, žinomų kaip vitaminozė (turint vitamino trūkumo) arba ribotas sąlygas (esant mineralų trūkumui).

Ii. Vitaminai: organinių gyvenimo formavimai

Vitaminai yra organiniai junginiai, kurių kūnas negali savarankiškai sintetinti pakankamai kiekiais, todėl jie turėtų būti su maistu ar priedais. Vitaminai yra suskirstyti į dvi pagrindines grupes: riebalams -tirpi ir tirpsta vandenyje.

A. riebūs vitaminai: A, D, E, K

Riebalai tirpūs vitaminai ištirpsta riebaluose ir laikomi riebaliniame audinyje ir kepenyse. Tai reiškia, kad jų per didelis vartojimas gali sukelti toksiškumą, nes jie nėra taip lengvai išsiskiriantys iš kūno kaip vandenyje tirpūs vitaminai.

1. Vitaminas A (retinolis, tinklainė, retinoinė rūgštis):

   • Funkcijos:
     • Regėjimas: Vitaminas A yra pagrindinis rodopsino, fotos jautrumo pigmento tinklainėje, komponentas, reikalingas naktiniam matymui.
     • Imuninė sistema: palaiko imuninių ląstelių funkciją, apsaugant organizmą nuo infekcijų.
     • Augimas ir vystymasis: dalyvauja ląstelių augime ir diferenciacijoje, ypač vaikystėje.
     • Odos ir gleivinių sveikata: palaiko epitelio audinių vientisumą, apsaugo juos nuo pažeidimų.
   • Šaltiniai:
     • Gyvūnų šaltiniai: kepenys (ypač jautiena ir menkė), kiaušinių trynys, pieno produktai.
     • Augalų šaltiniai (provitaminas A-beta-karotinas): morkos, moliūgai, saldžiosios bulvės, špinatai, lapų žalumynai. Kūnas beta karotiną virsta vitaminu A.
   • Trūkumas:
     • Vištienos aklumas (Nickthalopia): sunkumų matymas silpnu apšvietimu.
     • Kseroftalmija: sausos akys, dėl kurių sugadinta ragena ir aklumas.
     • Padidėjęs jautrumas infekcijoms.
     • Lėtas vaikų augimas.
     • Sausa ir pleiskanojanti oda.
   • Toksiškumas:
     • Galvos skausmas, pykinimas, vėmimas.
     • Apetito praradimas.
     • Kaulų skausmas ir sąnariai.
     • Plaukų slinkimas.
     • Įgimtiniai vaisiaus defektai nėštumo metu.

2. Vitaminas D (kalciferolio, cholekalciferolio, ergokalciferolio):

   • Funkcijos:
     • Kalcio ir fosforo reguliavimas: prisideda prie kalcio absorbcijos žarnyne, palaiko kaulų ir dantų mineralizaciją.
     • Imuninė sistema: moduliuoja imuninių ląstelių funkciją, sumažindama autoimuninių ligų ir infekcijų riziką.
     • Ląstelių suskirstymas: dalyvauja reguliuojant ląstelių augimą ir diferenciaciją.
   • Šaltiniai:
     • Saulės šviesa: oda sintezuoja vitaminą D, veikdamas ultravioletinių spindulių (UVB).
     • Maisto šaltiniai: riebios žuvys (lašiša, skumbrė, sardinės), kiaušinių trynys, menkės kepenys, praturtintos produktai (pienas, pusryčių dribsniai).
     • Adresai: Vitaminas D3 (cholecalciferolis) laikomas veiksmingesniu nei vitaminas D2 (ergokalciferolio).
   • Trūkumas:
     • Rachitas (vaikams): kaulų deformacija, augimo sulėtėjimas.
     • Osteomuliacija (suaugusiesiems): kaulų minkštumas, kaulų ir raumenų skausmas, padidėjusi lūžių rizika.
     • Osteoporozė: kaulų tankio sumažėjimas, padidėjusi lūžių rizika.
     • Padidėjęs jautrumas infekcijoms.
     • Raumenų silpnumas.
   • Toksiškumas:
     • Hiperkalcemija: padidėjęs kalcio kiekis kraujyje, sukeliantis pykinimą, vėmimą, silpnumą, vidurių užkietėjimą, inkstų akmenų susidarymą.
     • Inkstų pažeidimas.

3. Vitaminas E (tokoferolio, tokotrienolio):

   • Funkcijos:
     • Antioksidantas: apsaugo ląsteles nuo pažeidimų laisvaisiais radikalais, užkertant kelią oksidaciniam stresui.
     • Imuninė sistema: palaiko imuninių ląstelių funkciją.
     • Odos sveikata: skatina žaizdų gijimą, apsaugo odą nuo ultravioletinės spinduliuotės.
   • Šaltiniai:
     • Augaliniai aliejai (saulėgrąžos, soja, kukurūzai, alyvuogės), riešutai (migdolai, lazdyno riešutai), sėklos (saulėgrąžos, moliūgai), žalios lapinės daržovės, kviečių gemalas.
   • Trūkumas:
     • Sveikiems žmonėms tai retai.
     • Tai galima pastebėti žmonėms, sergantiems sutrikusia riebalų absorbcija (pavyzdžiui, sergant cistine fibroze, Krono liga).
     • Simptomai: raumenų silpnumas, neurologinės problemos (ataksija, periferinė neuropatija), raudonųjų kraujo kūnelių pažeidimas (hemolizinė anemija).
   • Toksiškumas:
     • Santykinai mažas toksiškumas.
     • Didelės dozės gali padidinti kraujavimo riziką, ypač žmonėms, vartojantiems antikoaguliantus.

4. Vitaminas K (Filokhinon, Menakhinon):

   • Funkcijos:
     • Kraujo krešėjimas: būtinas kraujo krešėjimo faktorių sintezei apsaugo nuo kraujavimo.
     • Kaulų sveikata: dalyvauja kaulų mineralizacijoje, sumažina osteoporozės riziką.
   • Šaltiniai:
     • Žaliųjų lapų daržovės (špinatai, brokoliai, salotos), augaliniai aliejai, kepenys.
     • Tai sintetinama bakterijos žarnyne.
   • Trūkumas:
     • Sveikiems žmonėms tai retai.
     • Jis gali būti stebimas naujagimiams (gaudami vitaminą K gimus, kad būtų išvengta kraujavimo), ir žmonėms, turintiems sutrikusių riebalų absorbciją ar vartoti antibiotikus.
     • Simptomai: kraujavimas, mėlynės, kraujavimas.
   • Toksiškumas:
     • Retai rasta.
     • Vitaminas K1 (Phillokhinon) laikomas ne -Toksišku net ir didelėmis dozėmis.
     • Vitaminas K3 (menadionas) gali būti toksiškas ir nerekomenduojamas naudoti.

B. Vandenyje tirpūs vitaminai: C ir B-complex

Vandenyje tirpūs vitaminai ištirpsta vandenyje ir nėra kaupiami kūne dideliais kiekiais. Šių vitaminų perteklius paprastai išsiskiria šlapime, todėl jie tampa mažiau toksiški nei riebaluose tirpiami vitaminai. Tačiau norint palaikyti sveikatą, būtina reguliariai suvartoti vandenį -tirpūs vitaminai su maistu.

1. Vitaminas C (askorbo rūgštis):

   • Funkcijos:
     • Antioksidantas: apsaugo ląsteles nuo pažeidimų laisvaisiais radikalais.
     • Kolageno sintezė: būtina kolageno, baltymo, kuris palaiko odos, kaulų, kremzlių ir kraujagyslių struktūrą, susidarymui.
     • Imuninė sistema: palaiko imuninių ląstelių funkciją, padidina atsparumą infekcijoms.
     • Geležies absorbcija: pagerina geležies absorbciją iš augalų šaltinių.
   • Šaltiniai:
     • Citrusiniai vaisiai (apelsinai, citrinos, greipfrutai), uogos (braškės, mėlynės, avietės), pipirai (ypač raudoni ir geltoni), brokoliai, bulvės, pomidorai.
   • Trūkumas:
     • CING: Kraujavimo dantenos, dantų praradimas, silpnumas, nuovargis, lėtas žaizdų gydymas.
     • Padidėjęs jautrumas infekcijoms.
   • Toksiškumas:
     • Santykinai mažas toksiškumas.
     • Aukštos dozės gali sukelti viduriavimą, pykinimą, pilvo skausmą, inkstų akmenis (poelgiams žmonėms).

2. B Vitaminai B (B-complex):

   • Vitaminas B1 (Tiaminas):

     • Funkcijos:
       • Angliavandenių metabolizmas: būtina angliavandenių paversti energija.
       • Nervų sistemos funkcija: palaiko normalią nervų sistemos funkciją.
     • Šaltiniai:
       • Smulkūs grūdai (rudi ryžiai, avižiniai dribsniai), kiauliena, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos.
     • Trūkumas:
       • Beri-Buri: neurologiniai sutrikimai (periferinė neuropatija, raumenų silpnumas), širdies nepakankamumas, patinimas.
       • Vernika-Korsakovo sindromas: neurologinis sutrikimas, kuriam būdingas painiavos, sutrikusi koordinacija, akių raumenų paralyžius (dažnai būna žmonėms, kurie piktnaudžiauja alkoholiu).
     • Toksiškumas:
       • Mažas toksiškumas.

   • Vitaminas B2 (riboflavinas):

     • Funkcijos:
       • Riebalų, baltymų ir angliavandenių metabolizmas: dalyvauja įvairiuose metaboliniuose procesuose.
       • Odos ir gleivinių sveikata: palaiko odos ir gleivinių vientisumą.
     • Šaltiniai:
       • Pieno produktai, mėsa, kiaušiniai, žalios lapinės daržovės, praturtinti grūdų produktai.
     • Trūkumas:
       • Ariboflavinozė: burnos ir liežuvio gleivinių membranų uždegimas (glositus, Heit), dermatitas, fotofobija.
     • Toksiškumas:
       • Mažas toksiškumas.

   • Vitaminas B3 (niacinas, nikotino rūgštis, nikotinamidas):

     • Funkcijos:
       • Energijos metabolizmas: dalyvauja angliavandenių, riebalų ir baltymų metabolizme.
       • Odos ir nervų sistemos sveikata: palaiko normalią odos ir nervų sistemos funkciją.
       • Sumažintas cholesterolis: Nikotino rūgštis gali sumažinti „prasto“ cholesterolio (MTL) lygį ir padidinti „gero“ cholesterolio (DTL) lygį.
     • Šaltiniai:
       • Mėsa, žuvis, paukštiena, žemės riešutai, grybai, sveiki grūdai, praturtinti grūdų produktai.
       • Jis gali būti sintetinamas kūne iš triptofano aminorūgščių.
     • Trūkumas:
       • Pellagra: dermatitas (odos uždegimas), viduriavimas, demencija.
     • Toksiškumas:
       • Didelės nikotino rūgšties dozės gali sukelti odos paraudimą (praplaukimą), niežėjimą, pykinimą, vėmimą, kepenų pažeidimą.

   • Vitaminas B5 (pentoteno rūgštis):

     • Funkcijos:
       • Energijos metabolizmas: būtinas nuosekliam A (COA) sintezei, kuri vaidina pagrindinį vaidmenį angliavandenių, riebalų ir baltymų metabolizme.
     • Šaltiniai:
       • Plačiai paplitusi maiste: mėsa, kiaušiniai, pienas, daržovės, grybai, sveiki grūdai.
     • Trūkumas:
       • Retai rasta.
       • Simptomai: nuovargis, galvos skausmas, tirpimas ir dilgčiojimas galūnėse.
     • Toksiškumas:
       • Mažas toksiškumas.

   • Vitaminas B6 (piridoksinas, piridoksalinis, piridoksaminas):

     • Funkcijos:
       • Amino rūgšties metabolizmas: dalyvauja baltymų, aminorūgščių ir angliavandenių metabolizme.
       • Neurotransmiterio sintezė: būtina neurotransmiterių sintezei (serotoninui, dopaminui, norepinefrinui), kurie reguliuoja nuotaiką, miegą ir apetitą.
       • Raudonųjų kraujo kūnelių susidarymas: dalyvauja formuojant hemoglobiną, deguonies nešiklį raudonuose kraujo kūneliuose.
     • Šaltiniai:
       • Mėsa, žuvis, paukštiena, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos, neskaldūs grūdai, bulvės, bananai.
     • Trūkumas:
       • Anemija: raudonųjų kraujo kūnelių skaičiaus sumažėjimas.
       • Dermatitas: odos uždegimas.
       • Neurologiniai sutrikimai: traukuliai, depresija, sumišimas.
     • Toksiškumas:
       • Didelės dozės gali sukelti nervų pažeidimus (periferinė neuropatija), tirpimas ir dilgčiojimas galūnėse.

   • Vitaminas B7 (biotinas):

     • Funkcijos:
       • Energijos metabolizmas: dalyvauja angliavandenių, riebalų ir baltymų metabolizme.
       • Odos, plaukų ir nagų sveikata: palaiko odos, plaukų ir nagų sveikatą.
     • Šaltiniai:
       • Kiaušinių trynys, kepenys, riešutai, sėklos, grybai, avokadai.
       • Tai sintetinama bakterijos žarnyne.
     • Trūkumas:
       • Retai rasta.
       • Simptomai: plaukų slinkimas, dermatitas, nagų trapumas.
     • Toksiškumas:
       • Mažas toksiškumas.

   • Vitaminas B9 (folio rūgštis, folat):

     • Funkcijos:
       • DNR ir RNR sintezė: būtina DNR ir RNR sintezei, ląstelių genetinei medžiagai.
       • Eritrocitų formavimasis: dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius.
       • Nervų sistemos vystymasis: kritiškai svarbus vaisiaus nervų sistemai vystytis nėštumo metu.
     • Šaltiniai:
       • Žaliųjų lapų daržovės (špinatai, salotos), ankštiniai augalai, citrusiniai vaisiai, praturtinti grūdų produktai.
     • Trūkumas:
       • Megaloblastinė anemija: dideli, nesubrendę raudonieji kraujo kūneliai.
       • Nervinio vamzdelio defektai vaisiuose (Spina bifida, anencefalia): Svarbu vartoti folio rūgštį prieš nėštumą ir jo metu.
     • Toksiškumas:
       • Mažas toksiškumas.
       • Didelės dozės gali užmaskuoti vitamino B12 trūkumą.

   • Vitaminas B12 (kobalaminas):

     • Funkcijos:
       • DNR ir RNR sintezė: būtina DNR ir RNR sintezei.
       • Eritrocitų formavimasis: dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius.
       • Nervų sistemos funkcija: palaiko normalią nervų sistemos funkciją.
     • Šaltiniai:
       • Tik gyvūniniai produktai: mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, pieno produktai.
       • Vegetarams ir veganams reikia paimti vitamino B12 priedus.
     • Trūkumas:
       • Penyklinė anemija: vitamino B12 absorbcijos pažeidimas dėl to, kad trūksta vidinio faktoriaus (baltymo, reikalingo absorbcijai).
       • Neurologiniai sutrikimai: tirpimas ir dilgčiojimas galūnėse, silpnumas, sutrikusi koordinacija, demencija.
     • Toksiškumas:
       • Mažas toksiškumas.

Iii. Mineralai: neorganiniai gyvenimo elementai

Mineralai yra neorganinės medžiagos, reikalingos įvairiems biologiniams procesams. Jų gamina kūnas ir jie turėtų būti su maistu. Mineralai klasifikuojami į makrominals (reikalingos dideliais kiekiais) ir mikromineriai (būtini mažesniais kiekiais).

A. MacRominerals: kalcis, fosforas, magnis, natris, kalis, chloridas, siera

Makrominerals reikalingi daugiau nei 100 mg per dieną.

1. Kalcis (CA):

   • Funkcijos:
     • Kaulų ir dantų sveikata: Pagrindinis kaulų ir dantų komponentas suteikia jų stiprumą.
     • Raumenų funkcija: būtina pagrobti raumenis.
     • Nervinė funkcija: dalyvauja perduodant nervų impulsus.
     • Kraujo krešėjimas: būtinas kraujo krešėjimas.
   • Šaltiniai:
     • Pieno produktai (pienas, jogurtas, sūris), žalios lapinės daržovės (brokoliai, špinatai), praturtinti produktai (daržovių pienas, sultys).
   • Trūkumas:
     • Osteoporozė: kaulų tankio sumažėjimas, padidėjusi lūžių rizika.
     • Raumenų mėšlungis.
     • Širdies ritmas.
   • Toksiškumas:
     • Hiperkalcemija: padidėjęs kalcio kiekis kraujyje, sukeliantis pykinimą, vėmimą, vidurių užkietėjimą, inkstų akmenų susidarymą.

2. Fosforas (P):

   • Funkcijos:
     • Kaulų ir dantų sveikata: kaulų ir dantų komponentas.
     • Energijos metabolizmas: dalyvauja energijos metabolizme (ATF).
     • DNR ir RNR struktūra: DNR ir RNR dalis.
   • Šaltiniai:
     • Mėsa, žuvis, paukštiena, pieno produktai, kiaušiniai, riešutai, sėklos, ankštiniai augalai.
   • Trūkumas:
     • Retai rasta.
     • Simptomai: raumenų silpnumas, nuovargis, kaulų skausmas.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali pažeisti kalcio absorbciją.

3. Magnus (mg):

   • Funkcijos:
     • Raumenų ir nervų funkcija: būtina mažinti raumenis ir perduoti nervų impulsus.
     • Kraujospūdžio reguliavimas: padeda reguliuoti kraujospūdį.
     • Energijos metabolizmas: dalyvauja energijos metabolizme.
     • Kaulų sveikata: palaiko kaulų sveikatą.
   • Šaltiniai:
     • Žalios lakštinės daržovės (špinatai), riešutai, sėklos, neskaldomi grūdai, ankštiniai augalai, avokadai.
   • Trūkumas:
     • Raumenų mėšlungis, silpnumas, nuovargis, širdies ritmas, padidėjęs kraujospūdis.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti viduriavimą.

4. Natrius (Na):

   • Funkcijos:
     • Visiškas reguliavimas: palaiko skysčių pusiausvyrą organizme.
     • Nervų impulsų perdavimas: būtinas nervų impulsų perdavimui.
     • Raumenų susitraukimas: dalyvauja raumenų susitraukime.
   • Šaltiniai:
     • Druska, perdirbtų produktų.
   • Trūkumas:
     • Retai rasta.
     • Simptomai: galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, raumenų mėšlungis.
   • Toksiškumas:
     • Didelis natrio vartojimas gali padidinti kraujospūdį.

5. Kaliy (k):

   • Funkcijos:
     • Visiškas reguliavimas: palaiko skysčių pusiausvyrą organizme.
     • Nervų impulsų perdavimas: būtinas nervų impulsų perdavimui.
     • Raumenų susitraukimas: dalyvauja raumenų susitraukime.
     • Kraujospūdžio reguliavimas: padeda reguliuoti kraujospūdį.
   • Šaltiniai:
     • Vaisiai (bananai, apelsinai), daržovės (bulvės, špinatai), ankštiniai augalai, pieno produktai.
   • Trūkumas:
     • Raumenų silpnumas, nuovargis, širdies ritmas, padidėjęs kraujospūdis.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti širdies ritmą.

6. Chloridas (CL):

   • Funkcijos:
     • Visiškas reguliavimas: palaiko skysčių pusiausvyrą organizme.
     • Virškinimas: būtinas druskos rūgšties susidarymui skrandyje, kuris padeda virškinti maistą.
   • Šaltiniai:
     • Druska.
   • Trūkumas:
     • Retai rasta.
     • Simptomai: galvos skausmas, pykinimas, vėmimas, raumenų mėšlungis.
   • Toksiškumas:
     • Didelis chlorido vartojimas paprastai yra susijęs su dideliu natrio vartojimu ir gali padidinti kraujospūdį.

7. Sera (-os):

   • Funkcijos:
     • Baltymų struktūra: yra aminorūgščių dalis, kuria baltymai.
     • Vitaminų struktūra: yra kai kurių vitaminų (biotino ir tiamino) dalis.
   • Šaltiniai:
     • Baltymų produktai: mėsa, žuvis, paukštiena, kiaušiniai, pieno produktai, ankštiniai augalai, riešutai.
   • Trūkumas:
     • Retai rasta.
   • Toksiškumas:
     • Mažas toksiškumas.

B. Mikrominiai gaminiai (mikroelementai): geležis, cinkas, jodas, selenas, vario, mangano, fluoro, chromo, molibdeno

Mikrominiai yra būtini mažiau nei 100 mg per dieną.

1. Geležis (Fe):

   • Funkcijos:
     • Deguonies pernešimas: hemoglobino, deguonies nešiklio komponentas raudonuose kraujo kūneliuose.
     • Energijos metabolizmas: dalyvauja energijos metabolizme.
     • Imuninė sistema: palaiko imuninių ląstelių funkciją.
   • Šaltiniai:
     • Hemo geležis (gerai absorbuotas): mėsa, žuvis, paukštiena.
     • Ne -hemo geležis (blogiau absorbuota): ankštiniai augalai, žalios lapinės daržovės, praturtintos grūdų produktai. Vitaminas C pagerina ne matuoklio geležies absorbciją.
   • Trūkumas:
     • Geležies trūkumas Anemija: nuovargis, silpnumas, odos blaškymas, galvos skausmas, dusulys.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti pykinimą, vėmimą, vidurių užkietėjimą, kepenų pažeidimus.

2. Cinkas (Zn):

   • Funkcijos:
     • Imuninė sistema: palaiko imuninių ląstelių funkciją.
     • Žaizdų gydymas: dalyvauja gydant žaizdas.
     • Skonis ir kvapas: būtinas normaliam skoniui ir kvapui.
     • Augimas ir vystymasis: dalyvauja augime ir vystymosi metu.
   • Šaltiniai:
     • Mėsa, jūros gėrybės (ypač austrės), riešutai, sėklos, ankštiniai augalai, sveiki grūdai.
   • Trūkumas:
     • Sumažinimas imunitetas, lėtas žaizdų gijimas, skonio ir kvapo praradimas, vaikų augimo sulėtėjimas.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti pykinimą, vėmimą, viduriavimą, imuninės sistemos slopinimą.

3. Jodas (i):

   • Funkcijos:
     • Skydliaukės hormonų sintezė: būtina skydliaukės hormonų sintezei (tiroxinui ir triiodotroninui), kurie reguliuoja metabolizmą.
   • Šaltiniai:
     • Joduota druska, jūros gėrybės, dumbliai.
   • Trūkumas:
     • GOITER: Skydliaukės padidėjimas.
     • Hipotiroidizmas: skydliaukės funkcijos sumažėjimas, sukeliantis nuovargį, svorio padidėjimą, vidurių užkietėjimą, sausą odą.
     • Vaikų, gimusių motinų, turinčių jodo trūkumo, protinis atsilikimas.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti hipertiroidizmą (padidėjusi skydliaukės funkcija).

4. Selenas (SE):

   • Funkcijos:
     • Antioksidantas: apsaugo ląsteles nuo pažeidimų laisvaisiais radikalais.
     • Imuninė sistema: palaiko imuninių ląstelių funkciją.
     • Skydliaukės funkcija: būtina normaliai skydliaukės funkcijai.
   • Šaltiniai:
     • Brazilijos riešutai, jūros gėrybės, mėsa, paukštiena, kiaušiniai, sveiki grūdai.
   • Trūkumas:
     • Keshano liga: kardiomiopatija (širdies raumenų liga).
     • Kashino-Beko liga: osteoarthertropatija (sąnarių ir kaulų sąnariai).
     • Sumažinant skydliaukės funkciją.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti plaukų slinkimą, nagų trapumą, dermatitą ir neurologines problemas.

5. Žiniasklaida (Cu):

   • Funkcijos:
     • Geležies metabolizmas: dalyvauja geležies metabolizme.
     • Jungiamojo audinio susidarymas: būtinas kolageno ir elastino susidarymui.
     • Antioksidantas: dalyvauja apsaugoje nuo antioksidantų.
   • Šaltiniai:
     • Jūros gėrybės, riešutai, sėklos, ankštiniai augalai, sveiki grūdai, kepenys.
   • Trūkumas:
     • Anemija, augimo sutrikimas, kaulų susilpnėjimas, neurologinės problemos.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti pykinimą, vėmimą, viduriavimą, kepenų pažeidimus.

6. Manganas (MN):

   • Funkcijos:
     • Angliavandenių, riebalų ir baltymų metabolizmas: dalyvauja angliavandenių, riebalų ir baltymų metabolizme.
     • Antioksidantas: dalyvauja apsaugoje nuo antioksidantų.
     • Kaulų sveikata: palaiko kaulų sveikatą.
   • Šaltiniai:
     • Sveiki grūdai, riešutai, sėklos, ankštiniai augalai, žalios lapinės daržovės.
   • Trūkumas:
     • Retai rasta.
     • Simptomai: augimo sutrikimas, medžiagų apykaitos sutrikimai, kaulų susilpnėjimas.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti neurologines problemas (mangano parkinsonizmas).

7. FTOR (F):

   • Funkcijos:
     • Dantų sveikata: sustiprina dantų emalį, apsaugo nuo ėduonies.
   • Šaltiniai:
     • Fluoro vanduo, dantų pasta su fluoru.
   • Trūkumas:
     • Padidėjusi ėduonies rizika.
   • Toksiškumas:
     • Fluorozė: baltų dėmių atsiradimas ant dantų emalio (vaikystėje suvartojant fluoriną per daug).

8. Chromas (Cr):

   • Funkcijos:
     • Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas: dalyvauja gliukozės metabolizme, pagerina jautrumą insulinui.
   • Šaltiniai:
     • Brokoliai, grybai, neskaldomi grūdai, mėsa, alaus mieliai.
   • Trūkumas:
     • Gliukozės tolerancijos pažeidimas, cholesterolio padidėjimas.
   • Toksiškumas:
     • Mažas toksiškumas.

9. Molibdenas (MO):

   • Funkcijos:
     • Metabolizmas: dalyvauja pilkos spalvos aminorūgščių ir nukleotidų metabolizme.
   • Šaltiniai:
     • Ankštiniai augalai, neskaldomi grūdai, riešutai, žalios lapinės daržovės.
   • Trūkumas:
     • Retai rasta.
     • Simptomai: dirglumas, galvos skausmas, neurologinės problemos.
   • Toksiškumas:
     • Didelės dozės gali sukelti podagrą.

Iv. Veiksniai, darantys įtaką vitaminų ir mineralų absorbcijai

Vitaminų ir mineralų asimiliacija priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant:

• Maistas: Kitų maistinių medžiagų buvimas gali pagerinti arba pabloginti tam tikrų vitaminų ir mineralų absorbciją. Pavyzdžiui, vitaminas C pagerina geležies absorbciją, o kalcis gali slopinti geležies absorbciją.
• Virškinimo trakto būklė: Virškinimo trakto ligos (pavyzdžiui, Krono liga, celiakija) gali pažeisti vitaminų ir mineralų absorbciją.
• Amžius: Su amžiumi kai kurių vitaminų ir mineralų absorbcija gali sumažėti.
• Vaistai: Kai kurie vaistai gali paveikti vitaminų ir mineralų absorbciją.
• Alkoholis: Piktnaudžiavimas alkoholiu gali pažeisti daugelio vitaminų ir mineralų absorbciją ir metabolizmą.
• Rūkymas: Rūkymas sumažina kai kurių vitaminų, ypač vitamino C, lygį
• Genetiniai veiksniai: Genetinės galimybės gali paveikti organizmo gebėjimą absorbuoti ir naudoti tam tikrus vitaminus ir mineralus.
• Kepimo būdas: Kai kurie virimo būdai (pavyzdžiui, užsitęsęs virimo) gali sunaikinti vitaminus.

V. Vitaminų ir mineralų priedų vaidmuo

Vitaminų ir mineralų priedai gali būti naudingi tam tikrose situacijose, pavyzdžiui::

• Trūkumas: Jei asmeniui diagnozuojamas tam tikro vitamino ar mineralo trūkumas, priedai gali padėti atnaujinti trūkumą.
• Tam tikros sveikatos būsenos: Žmonėms, sergantiems tam tikromis sveikatos būklėmis (pavyzdžiui, nėštumą, laktaciją, virškinimo trakto ligas), gali prireikti papildomų vitaminų ir mineralų.
• Ribota dieta: Žmonėms, kurie laikosi ribojančios dietos (pavyzdžiui, veganams), gali prireikti vitamino B12, geležies, kalcio ir vitamino D.
• Pagyvenęs amžius: Vyresniems žmonėms gali prireikti papildomo vitamino D ir vitamino B12.

Tačiau svarbu atsiminti, kad papildai neturėtų pakeisti pilną suplanuotą