Продукты

PRODOKTы: Комплексное исследование съедобных товаров

Раздел 1: Зерновые и зерновые: фундамент поддержки

1. Пшеница (пшеница):

   1. Сорта: Common wheat (мягкая пшеница), durum wheat (твёрдая пшеница), spelt (полба).
   2. Профиль питания: Богатый углеводами, клетчаткой, белком, витаминами группы группы (тиамин, ниацином, рибофлавином), железом, магнием, фосфором и марганцами. Целая пшеница сохраняет отруби и зародыш, обеспечивая значительно больше клетчатки и питательных веществ, чем рафинированной пшеницы.
   3. Обработка: Milling into flour (мука), used for bread (хлеб), pasta (макароны), pastries (выпечка), cereals (зерновые хлопья), and other food products. Bran and germ are often removed during refining, resulting in a loss of nutrients.
   4. Региональное значение: Основной урожай по всему миру, с крупным производством в России, Соединенных Штатах, Китае, Индии и Канаде. Различные сорта пшеницы подходят для разных климатов и использования.
   5. Польза для здоровья: Потребление цельной пшеницы связано со снижением риска сердечных заболеваний, диабета 2 типа и некоторых раков. Волокно способствует пищеварительному здоровью и сытости.
   6. Потенциальные аллергены: Глютен, белок, обнаруженный в пшенице, может вызвать целиакию или чувствительность к глютенам, нездоровому, у восприимчивых людей.
   7. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить порчу. В цельной пшеничной муке есть более короткий срок годности, чем рафинированная мука из -за более высокого содержания масла.
   8. Кулинарное использование: Выпекание хлеба, изготовление макарон, утолщение соусов, ингредиент в супах и рагу.
   9. Экономическое влияние: Основной глобальный товар, влияющий на цены на продовольствие и торговлю.
   10. Устойчивость: Устойчивая практика фермерства пшеницы сосредоточена на снижении использования воды, эрозии почвы и употреблении пестицидов.

2. Rice (Рис):

   1. Сорта: Long-grain rice (длиннозерный рис), medium-grain rice (среднезерный рис), short-grain rice (круглозерный рис), brown rice (коричневый рис), white rice (белый рис), wild rice (дикий рис), basmati rice (басмати), jasmine rice (жасмин).
   2. Профиль питания: В первую очередь углеводы, с различным количеством белка, клетчатки (выше в коричневом рисе) и микроэлементами, такими как марганец, селен, магний и витамины группы. Белый рис часто обогащается железо и витаминами группы В.
   3. Обработка: Рис фрезерован, чтобы удалить шелуху, отруби и зародыш (в случае белого риса). Браун рис сохраняет отруби и зародыш, обеспечивая больше клетчатки и питательных веществ.
   4. Региональное значение: Основной продукт питания в Азии, особенно в таких странах, как Китай, Индия, Индонезия и Япония. Различные сорта риса адаптированы к различным условиям выращивания.
   5. Польза для здоровья: Коричневый рис является хорошим источником клетчатки, который помогает пищеварению и помогает регулировать уровень сахара в крови. Он также содержит антиоксиданты.
   6. Потенциальные аллергены: Аллергия риса относительно редкость, но может возникнуть.
   7. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте. Приготовленный рис должен быстро охладить, чтобы предотвратить рост бактерий.
   8. Кулинарное использование: Подается в качестве гарнира, ингредиента на основных блюдах (Плаф, жарки, суши), десерты (рисовый пудинг).
   9. Экономическое влияние: Крупный сельскохозяйственный товар, влияющий на продовольственную безопасность и торговлю.
   10. Устойчивость: Выращивание риса может быть водоснабженным. Устойчивая практика сосредоточена на управлении водами и сокращении выбросов парниковых газов.

3. Кукуруза (кукуруза):

   1. Сорта: Sweet corn (сахарная кукуруза), field corn (полевая кукуруза), popcorn (попкорн), flint corn (кремнистая кукуруза).
   2. Профиль питания: Углеводы, клетчатка, витамины (витамины B, витамин С), минералы (магний, фосфор, калий) и антиоксиданты.
   3. Обработка: Sweet corn is eaten fresh, canned, or frozen. Field corn is processed into cornmeal (кукурузная мука), corn syrup (кукурузный сироп), cornstarch (кукурузный крахмал), and animal feed.
   4. Региональное значение: Возник в Америке и сейчас выращивается во всем мире. Главный урожай в Соединенных Штатах, Китае, Бразилии и Аргентине.
   5. Польза для здоровья: Вся кукуруза (включая ядро ​​и корпус) является хорошим источником клетчатки, который способствует пищеварительному здоровью. Он также содержит антиоксиданты.
   6. Потенциальные аллергены: Аллергия кукурузы относительно редкость, но может произойти.
   7. Хранилище: Свежая кукуруза должна быть охлаждена. Высушенная кукуруза и кукурузная мука должны храниться в прохладном, сухом месте.
   8. Кулинарное использование: Сладкая кукуруза едят в початках, используется в салатах и ​​добавляется в супы и рагу. Кукурузная мука используется для приготовления кукурузного хлеба, лепешки и поленты. Кукурузный крахмал используется в качестве сгущающего агента.
   9. Экономическое влияние: Основной сельскохозяйственный товар, используемый для продуктов питания, корма для животных и промышленных целей (производство этанола).
   10. Устойчивость: Производство кукурузы может быть ресурсоемким, требуя значительного количества воды и удобрений. Устойчивая практика сосредоточена на сокращении этих входов.

4. Овес (овес):

   1. Сорта: Rolled oats (овсяные хлопья), steel-cut oats (цельнозерновой овес), oat bran (овсяные отруби), oat flour (овсяная мука).
   2. Профиль питания: С высоким содержанием клетчатки (особенно бета-глюкана), белка, витаминов (витаминов группы В) и минералов (марганцкий, магний, железо, цинк).
   3. Обработка: Овес собирают и обрабатывают в различные формы, в том числе свернутые овес, овсяной овес и овсяной муки.
   4. Региональное значение: Выросший в умеренных регионах по всему миру, включая Россию, Канаду и Соединенные Штаты.
   5. Польза для здоровья: Было показано, что бета-глюкан в овсе снижает уровень холестерина и улучшает контроль сахара в крови. Овес также являются хорошим источником растворимого волокна, который способствует здоровью пищеварения.
   6. Потенциальные аллергены: Аллергия овса относительно редкость, но может возникнуть. Поперечное загрязнение глютенсодержащим зернами может быть проблемой для людей с целиакией.
   7. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   8. Кулинарное использование: Овсянка (овсяна караана), гранола, выпечка (кексы, печенье), используется в качестве утолщающего агента.
   9. Экономическое влияние: Значительная зерновая культура, используемая для потребления человеком и корма для животных.
   10. Устойчивость: Овес, как правило, считается относительно устойчивой культурой, требующей меньшего количества удобрений и воды, чем некоторые другие зерна.

5. Ячмень (ячмень):

   1. Сорта: Hulled barley (цельный ячмень), pearled barley (перловая крупа), barley flour (ячменная мука).
   2. Профиль питания: Высокий в клетчатке (особенно бета-глюкан), витамины (витамины B) и минералы (марганец, селен, магний, медь).
   3. Обработка: Ячмень обрабатывается в ячмень с корпусом (с удаленной только внешней шелухой) или жемчужным ячменя (с удаленными отруби и зародышей).
   4. Региональное значение: Выросший во всем мире, особенно в умеренных регионах.
   5. Польза для здоровья: Было показано, что бета-глюкан в ячменя снижает уровень холестерина и улучшает контроль сахара в крови. Ячмень также является хорошим источником волокна, который способствует пищеварительному здоровью.
   6. Потенциальные аллергены: Содержит глютен.
   7. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   8. Кулинарное использование: Супы, рагу, салаты, гарниры, используются в пивоваренном пиве (пиво).
   9. Экономическое влияние: Используется для еды, корма для животных и пивоварения.
   10. Устойчивость: Ячмень, как правило, считается относительно устойчивой культурой.

Раздел 2: Фрукты и овощи: щедрость природы

1. Apples (Яблоки):

   1. Сорта: Гала, Фудзи, бабушка Смит, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious.
   2. Профиль питания: Богатый клетчаткой, витамином С и антиоксидантами.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру в умеренном климате.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить уровень холестерина, улучшить контроль сахара в крови и снизить риск определенных раковых заболеваний.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на яблоки относительно распространена, особенно у людей с аллергией на пыльцу.
   6. Хранилище: Хранить в холодильнике.
   7. Кулинарное использование: Съеденные свежие, запеченные в пироги и чипсы, используемые в салатах, превращены в яблочное пюре и сок.
   8. Экономическое влияние: Значительный фруктовый урожай, способствующий местной и глобальной экономике.
   9. Устойчивость: Устойчивая практика сельского хозяйства яблока сосредоточена на сокращении использования пестицидов и потреблении воды.

2. Bananas (Бананы):

   1. Сорта: Кавендиш, подорожник, красный банан.
   2. Профиль питания: Богатый калий, витамин В6 и клетчатка.
   3. Региональное значение: Выращивается в тропических и субтропических регионах по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить артериальное давление, улучшить пищеварение и обеспечить энергию.
   5. Потенциальные аллергены: Банановая аллергия относительно редкость, но может возникнуть.
   6. Хранилище: Храните при комнатной температуре до созревания, затем поставьте в холодильник.
   7. Кулинарное использование: Ешено свежим, используемым в смузи, запеченные в хлеб и кексы, добавленные в десерты.
   8. Экономическое влияние: Основная фруктовая культура, особенно важная в развивающихся странах.
   9. Устойчивость: Банановое сельское хозяйство может быть связано с экологическими проблемами, включая обезлесение и использование пестицидов. Устойчивая практика сосредоточена на решении этих проблем.

3. Tomatoes (Помидоры):

   1. Сорта: Рома, вишня, виноград, бифштек.
   2. Профиль питания: Богатый витамином С, ликопином (антиоксидант) и калия.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Ликопен может помочь снизить риск определенных раковых заболеваний и сердечных заболеваний.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на томатную аллергию относительно редкость, но может произойти.
   6. Хранилище: Храните при комнатной температуре до созревания, затем поставьте в холодильник.
   7. Кулинарное использование: Ешено свежим в салатах, используется в соусах, супах и рагу, жареные, жареные.
   8. Экономическое влияние: Значительная овощная культура, используемая в самых разных пищевых продуктах.
   9. Устойчивость: Томатное сельское хозяйство может быть ресурсоемким. Устойчивая практика сосредоточена на управлении водными ресурсами и сокращению использования пестицидов.

4. Potatoes (Картофель):

   1. Сорта: РУССЕТ, Юкон золото, красный, пальцы.
   2. Профиль питания: Богатый углеводами, витамином С, калием и клетчаткой (особенно при съедении с кожей).
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может быть хорошим источником энергии и питательных веществ.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на картофель относительно редкость, но может произойти.
   6. Хранилище: Храните в прохладном, темном и сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Вареный, запеченная, жареная, пюре, используется в супах и рагу.
   8. Экономическое влияние: Основной продукт питания в мире по всему миру.
   9. Устойчивость: Картофельное земледелие может быть ресурсоемким. Устойчивая практика сосредоточена на управлении водными ресурсами и сокращению использования пестицидов.

5. Carrots (Морковь):

   1. Сорта: Нант, Император, Шантенэй.
   2. Профиль питания: Богатый бета-каротин (который организует организм в витамин А), клетчатку и витамин К.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Бета-каротин важен для зрения, иммунной функции и здоровья кожи.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия моркови относительно редкость, но может произойти.
   6. Хранилище: Хранить в холодильнике.
   7. Кулинарное использование: Съедены сырые, приготовленные, используются в салатах, супах и рагу.
   8. Экономическое влияние: Значительный овощный урожай.
   9. Устойчивость: Морковное хозяйство обычно считается относительно устойчивым.

Раздел 3: Мясо и птица: источники белка

1. Beef (Говядина):

   1. Сокращения: Steak (стейк), ground beef (говяжий фарш), roast (жаркое), ribs (ребра), brisket (грудинка).
   2. Профиль питания: Высокий белок, железо, цинк и витамины группы.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Предоставляет необходимые питательные вещества, но высокое потребление красного мяса было связано с повышенным риском сердечных заболеваний и определенных раковых заболеваний.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на говядину относительно редкость, но может произойти. Алфа-гал аллергия (вызванная укусом клещей) также может вызвать отсроченную аллергическую реакцию на говядину.
   6. Хранилище: Охладите сырой говядину быстро. Приготовленная говядина должна быть охлаждена в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареная, жареная, жареная на сковороде, используется в рагу, супах и соусах.
   8. Экономическое влияние: Крупный сельскохозяйственный товар.
   9. Устойчивость: Производство говядины может иметь значительное влияние на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и землепользование. Устойчивая практика сосредоточена на снижении этих воздействий.

2. Pork (Свинина):

   1. Сокращения: Pork chops (свиные отбивные), bacon (бекон), ham (ветчина), sausage (колбаса), pork loin (свиная вырезка).
   2. Профиль питания: Высокий уровень белка, тиамина и других витаминов группы В.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Предоставляет необходимые питательные вещества, но обработанные продукты из свинины (такие как бекон и колбаса) могут быть с высоким содержанием натрия и насыщенного жира.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на свинину относительно редкость, но может возникнуть. Алфа-гал аллергия также может вызвать отсроченную аллергическую реакцию на свинину.
   6. Хранилище: Охладите сырую свинину быстро. Приготовленная свинина должна быть охлаждена в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареная, жареная, жареная на сковороде, используется в рагу, супах и соусах.
   8. Экономическое влияние: Крупный сельскохозяйственный товар.
   9. Устойчивость: Производство свинины может иметь воздействие на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и загрязнение воды. Устойчивая практика сосредоточена на снижении этих воздействий.

3. Chicken (Курица):

   1. Сокращения: Breast (грудка), thigh (бедро), leg (голень), wings (крылья), whole chicken (целая курица).
   2. Профиль питания: С высоким содержанием белка и относительно низкий жир (особенно куриная грудь).
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Хороший источник бережливого белка.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия курицы относительно редкость, но может возникнуть.
   6. Хранилище: Охладить сырую курицу быстро. Приготовленная курица должна быть охлаждена в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареная, жареная, жареная, запеченная, используется в супах, рагу и салатах.
   8. Экономическое влияние: Крупный сельскохозяйственный товар.
   9. Устойчивость: Производство курицы, как правило, считается более устойчивым, чем производство говядины, но все еще оказывает воздействие на окружающую среду.

4. Turkey (Индейка):

   1. Сокращения: Breast (грудка), thigh (бедро), leg (голень), whole turkey (целая индейка), ground turkey (индейка фарш).
   2. Профиль питания: С высоким содержанием белка и относительно низкий жир (особенно индейка).
   3. Региональное значение: В основном производится в Северной Америке и Европе.
   4. Польза для здоровья: Хороший источник бережливого белка.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на индейку относительно редкость, но может произойти.
   6. Хранилище: Охладить сырую индейку быстро. Приготовленная индейка должна быть охлаждена в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареный, жареный, жареный, используется в бутербродах, салатах и ​​супах.
   8. Экономическое влияние: Значительный продукт птицы.
   9. Устойчивость: Производство индейки оказывает воздействие на окружающую среду, аналогичное производству курицы.

5. Lamb (Баранина):

   1. Сокращения: Leg of lamb (баранья нога), lamb chops (бараньи отбивные), rack of lamb (баранья корейка), ground lamb (бараний фарш).
   2. Профиль питания: Высокий белок, железо и цинк.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру, особенно в Австралии, Новой Зеландии и на Ближнем Востоке.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает важные питательные вещества.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия ягненка относительно редкость, но может произойти. Алфа-гал аллергия также может вызвать отсроченную аллергическую реакцию на ягненка.
   6. Хранилище: Охладите сырой ягненка быстро. Приготовленный ягненок должен быть охлажден в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареный, жареный, жареный, используется в рагу и карри.
   8. Экономическое влияние: Значительный сельскохозяйственный товар.
   9. Устойчивость: Производство баранины может иметь воздействие на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и землепользование.

Раздел 4: Рыба и морепродукты: водные прелести

1. Salmon (Лосось):

   1. Сорта: Atlantic salmon (атлантический лосось), Pacific salmon (тихоокеанский лосось) (Chinook, Coho, Sockeye, Pink, Chum).
   2. Профиль питания: Богатый омега-3 жирными кислотами, белком и витамином D.
   3. Региональное значение: Найден в Атлантическом и Тихоокеанском океанах.
   4. Польза для здоровья: Омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья сердца и функции мозга.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия рыбы относительно распространена.
   6. Хранилище: Охладите лосось с сырым лосося. Приготовленный лосось должен быть охлажден в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареная, запеченная, жареная, копченая, используется в суши и салатах.
   8. Экономическое влияние: Ценный продукт морепродуктов.
   9. Устойчивость: Популяциям лосося угрожают перелову и потерю среды обитания. Устойчивая практика рыболовства имеет решающее значение для сохранения запасов лосося.

2. Tuna (Тунец):

   1. Сорта: Albacore tuna (белый тунец), Yellowfin tuna (желтоперый тунец), Bluefin tuna (голубой тунец), Skipjack tuna (полосатый тунец).
   2. Профиль питания: Высокий белок, омега-3 жирные кислоты и селен.
   3. Региональное значение: Найдено в океанах по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья сердца и функции мозга.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия рыбы относительно распространена.
   6. Хранилище: Охладить сырой тунец быстро. Приготовленный тунец должен охлаждаться в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареная, обжаренная, используется в суши и салатах, консервирован.
   8. Экономическое влияние: Ценный продукт морепродуктов.
   9. Устойчивость: Популяциям тунца угрожает перелов. Устойчивая практика рыбалки имеет решающее значение для сохранения запасов тунца.

3. Shrimp (Креветки):

   1. Сорта: Белые креветки, коричневые креветки, розовые креветки, тигровые креветки.
   2. Профиль питания: Высокий белок, низкий уровень калорий и хороший источник селена.
   3. Региональное значение: Найдено в океанах по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает важные питательные вещества.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия моллюсков относительно распространена.
   6. Хранилище: Охладите сырые креветки быстро. Приготовленные креветки должны быть охлаждены в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Жареная, вареное, жареное, используется в жарнике, салатах и ​​макаронах.
   8. Экономическое влияние: Ценный продукт морепродуктов.
   9. Устойчивость: Креветки могут иметь воздействие на окружающую среду, включая разрушение среды обитания и загрязнение воды. Устойчивая практика аквакультуры важна.

4. Треска (лихорадка):

   1. Сорта: Atlantic cod (атлантическая треска), Pacific cod (тихоокеанская треска).
   2. Профиль питания: Берег белка, низкий уровень жира и хороший источник витамина B12.
   3. Региональное значение: Найден в Атлантическом и Тихоокеанском океанах.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает важные питательные вещества.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия рыбы относительно распространена.
   6. Хранилище: Охладите Raw Cod быстро. Приготовленная треска должна быть охлаждена в течение двух часов.
   7. Кулинарное использование: Запеченные, жареные, жареные, используются в рыбе и чипсах, а также рагу.
   8. Экономическое влияние: Ценный продукт морепродуктов.
   9. Устойчивость: Популяциям трески угрожала перелов. Устойчивая практика рыболовства имеет решающее значение для сохранения запасов трески.

5. Crab (Краб):

   1. Сорта: Dungeness Crab, King Crab, Snow Crab, Blue Crab.
   2. Профиль питания: С высоким содержанием белка, низкий уровень жира и хороший источник цинка и витамина B12.
   3. Региональное значение: Найдено в океанах по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает важные питательные вещества.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия моллюсков относительно распространена.
   6. Хранилище: Охладите приготовленный краб быстро.
   7. Кулинарное использование: Вареный, приготовленный на пару, используется в крабовых пирогах, салатах и ​​супах.
   8. Экономическое влияние: Ценный продукт морепродуктов.
   9. Устойчивость: Популяции крабов могут повлиять на перелов и потерю среды обитания.

Раздел 5: Молочные продукты: Многие формы молока

1. Milk (Молоко):

   1. Типы: Cow’s milk (коровье молоко), goat’s milk (козье молоко), sheep’s milk (овечье молоко), plant-based milks (soy milk (соевое молоко), almond milk (миндальное молоко), oat milk (овсяное молоко), rice milk (рисовое молоко)).
   2. Профиль питания: Богатый кальцием, белком, витамином D (часто укрепленными) и витаминами группы В.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Важно для здоровья костей из -за содержания кальция.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия коровьего молока распространена у младенцев и маленьких детей. Непереносимость лактозы также может вызвать проблемы с пищеварением.
   6. Хранилище: Охладить молоко быстро.
   7. Кулинарное использование: Пьяная равнина, используемая в хлопьях, кофе, чае и приготовлении пищи.
   8. Экономическое влияние: Крупный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Молочное сельское хозяйство может иметь воздействие на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и загрязнение воды. Устойчивая практика сосредоточена на снижении этих воздействий.

2. Cheese (Сыр):

   1. Типы: Hard cheeses (cheddar (чеддер), parmesan (пармезан)), soft cheeses (brie (бри), camembert (камамбер)), fresh cheeses (cottage cheese (творог), ricotta (рикотта)), blue cheeses (roquefort (рокфор), gorgonzola (горгонзола)).
   2. Профиль питания: Высокий кальций, белок и жир.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает кальций и белок, но может быть высоким содержанием насыщенного жира и натрия.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на молоко, непереносимость лактозы.
   6. Хранилище: Хранить в соответствии с типом сыра.
   7. Кулинарное использование: Съедена равнина, используемая в бутербродах, салатах, пицце и паста.
   8. Экономическое влияние: Крупный молочный продукт.
   9. Устойчивость: Производство сыра оказывает воздействие на окружающую среду, аналогичное молочному сельскому хозяйству.

3. Yogurt (Йогурт):

   1. Типы: Plain yogurt (обычный йогурт), Greek yogurt (греческий йогурт), flavored yogurt (ароматизированный йогурт).
   2. Профиль питания: Богатый белком, кальцием и пробиотиками (полезные бактерии).
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Пробиотики могут способствовать здоровью пищеварения.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на молоко, непереносимость лактозы.
   6. Хранилище: Охладить йогурт быстро.
   7. Кулинарное использование: Съедены равнины, используются в смузи, провале и соусах.
   8. Экономическое влияние: Значительный молочный продукт.
   9. Устойчивость: Производство йогурта оказывает воздействие на окружающую среду, аналогичное молочному сельскому хозяйству.

4. Butter (Сливочное масло):

   1. Типы: Salted butter (соленое масло), unsalted butter (несоленое масло).
   2. Профиль питания: Высокий жир, включая насыщенный жир.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Предоставляет несколько жирорастворимых витаминов, но их следует употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания насыщенных жиров.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на молоко.
   6. Хранилище: Охладите масла.
   7. Кулинарное использование: Используется в приготовлении, выпечке и в качестве распространения.
   8. Экономическое влияние: Значительный молочный продукт.
   9. Устойчивость: Производство масла оказывает воздействие на окружающую среду, аналогичное молочному сельскому хозяйству.

5. Cream (Сливки):

   1. Типы: Heavy cream (жирные сливки), light cream (легкие сливки), half-and-half (смесь молока и сливок).
   2. Профиль питания: Высокий жир.
   3. Региональное значение: Производится по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Предоставляет несколько жирорастворимых витаминов, но их следует употреблять в умеренных количествах из-за его высокого содержания жира.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на молоко, непереносимость лактозы.
   6. Хранилище: Охладите крем.
   7. Кулинарное использование: Используется в кулинарии, выпечке, кофе и десертах.
   8. Экономическое влияние: Значительный молочный продукт.
   9. Устойчивость: Производство крема оказывает воздействие на окружающую среду, аналогичное молочному сельскому хозяйству.

Раздел 6: Бобовые: белковые стручки

1. Beans (Бобы):

   1. Сорта: Kidney beans (красная фасоль), black beans (черная фасоль), pinto beans (пестрая фасоль), navy beans (белая фасоль), cannellini beans (белая итальянская фасоль).
   2. Профиль питания: Высокий уровень белка, клетчатки и железа.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить уровень холестерина, улучшить контроль сахара в крови и способствовать здоровью пищеварения.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на фасоль относительно редкость, но может произойти.
   6. Хранилище: Храните сушеные бобы в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Используется в супах, рагу, салатах и ​​провале.
   8. Экономическое влияние: Значительный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Фермерское хозяйство бобов обычно считается относительно устойчивым.

2. Lentils (Чечевица):

   1. Сорта: Brown lentils (коричневая чечевица), green lentils (зеленая чечевица), red lentils (красная чечевица).
   2. Профиль питания: Высокий уровень белка, клетчатки и железа.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить уровень холестерина, улучшить контроль сахара в крови и способствовать здоровью пищеварения.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия чечевицы относительно редкость, но может возникнуть.
   6. Хранилище: Хранить сушеную чечевицу в прохладном, сухой местах.
   7. Кулинарное использование: Используется в супах, рагу, салатах и ​​карри.
   8. Экономическое влияние: Значительный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Чечевичное сельское хозяйство, как правило, считается относительно устойчивым.

3. Peas (Горох):

   1. Сорта: Green peas (зеленый горошек), snow peas (сахарный горошек), sugar snap peas (горох спаржевый).
   2. Профиль питания: С высоким содержанием белка, клетчатки и витаминов.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может помочь улучшить пищеварение и обеспечить необходимые питательные вещества.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на горохой относительно редкость, но может возникнуть.
   6. Хранилище: Свежий горох должен быть охлажден. Высушенный горох должен храниться в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Съедены свежие, используемые в супах, рагу и гарнирах.
   8. Экономическое влияние: Значительный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Гороховодство обычно считается относительно устойчивым.

4. Нут (орех):

   1. Сорта: Дези нут (DUT DET), Кабули -нут (ореховое принятие).
   2. Профиль питания: Высокий уровень белка, клетчатки и железа.
   3. Региональное значение: Выросший во всем мире, особенно на Ближнем Востоке и Индии.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить уровень холестерина, улучшить контроль сахара в крови и способствовать здоровью пищеварения.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия нута относительно редкость, но может произойти.
   6. Хранилище: Храните сушеный нут в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Используется в хумусе, фалафеле, супах, рагу и салатах.
   8. Экономическое влияние: Значительный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Фермерство нута обычно считается относительно устойчивым.

5. Soybeans (Соевые бобы):

   1. Сорта: Различные разновидности для различных видов использования (соевое молоко, тофу, эдамаме).
   2. Профиль питания: Высокий уровень белка, железа и изофлавонов (растительные соединения с антиоксидантными свойствами).
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить уровень холестерина и может иметь другие преимущества для здоровья.
   5. Потенциальные аллергены: Соевая аллергия относительно распространена.
   6. Хранилище: Хранить сушеные сои в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Используется для изготовления тофу, соевого молока, темпе, эдамаме и соевого соуса.
   8. Экономическое влияние: Основной сельскохозяйственный продукт, используемый для продуктов питания, корма для животных и промышленных целей.
   9. Устойчивость: Соевое сельское хозяйство может быть ресурсоемким. Устойчивая практика сосредоточена на сокращении использования воды и употреблении пестицидов.

Раздел 7: Орехи и семена: укусы питательных веществ

1. Almonds (Миндаль):

   1. Сорта: Nonpareil, California, миссия.
   2. Профиль питания: Высокие здоровые жиры, витамин Е, магний и клетчатка.
   3. Региональное значение: Выращивается в основном в Калифорнии.
   4. Польза для здоровья: Может помочь снизить уровень холестерина и улучшить здоровье сердца.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на орех деревьев относительно распространена.
   6. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Съедены сырые, жареные, используются в выпечке и превращены в миндальное молоко и миндальное масло.
   8. Экономическое влияние: Ценный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Миндальное сельское хозяйство может быть водоснабжением. Устойчивая практика сосредоточена на управлении водными ресурсами.

2. Walnuts (Грецкие орехи):

   1. Сорта: Английский грецкий орех, черный орех.
   2. Профиль питания: Высокий в жирных кислотах, антиоксидантов и минералах омега-3.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Может помочь улучшить здоровье сердца и функции мозга.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на орех деревьев относительно распространена.
   6. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Съедены сырые, жареные, используются в выпечке и салатах.
   8. Экономическое влияние: Ценный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Грецкое сельское хозяйство обычно считается относительно устойчивым.

3. Cashews (Кешью):

   1. Сорта: Обычно не классифицируется по конкретным сортам в коммерческих целях.
   2. Профиль питания: Высокий в медь, магний и цинк.
   3. Региональное значение: Выращивается в тропических регионах по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает основные минералы.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на орех деревьев относительно распространена.
   6. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Съедены сырые, жареные, используются в жарнике и соусах.
   8. Экономическое влияние: Ценный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Обработка кешью может иметь экологические и социальные проблемы.

4. Pecans (Пеканы):

   1. Сорта: Стюарт, желательный, Пауни.
   2. Профиль питания: Высокие антиоксиданты, здоровые жиры и клетчатки.
   3. Региональное значение: Выращивается в основном на юге Соединенных Штатов.
   4. Польза для здоровья: Может помочь улучшить здоровье сердца.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия на орех деревьев относительно распространена.
   6. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Съедены сырые, жареные, используются в выпечке и пирогах.
   8. Экономическое влияние: Ценный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Сельское хозяйство с орехом пекан, как правило, считается относительно устойчивым.

5. Sunflower Seeds (Семена подсолнечника):

   1. Сорта: Обычно не классифицируется по конкретным сортам в коммерческих целях.
   2. Профиль питания: Высокий витамин Е, магний и селен.
   3. Региональное значение: Выросший по всему миру.
   4. Польза для здоровья: Обеспечивает необходимые питательные вещества и антиоксиданты.
   5. Потенциальные аллергены: Аллергия семян встречается реже, чем аллергия на орехи, но может возникнуть.
   6. Хранилище: Храните в прохладном, сухом месте.
   7. Кулинарное использование: Съедены сырые, жареные, используются в салатах и ​​хлеб.
   8. Экономическое влияние: Значительный сельскохозяйственный продукт.
   9. Устойчивость: Фермерство подсолнечника обычно считается относительно устойчивым.

Раздел 8: Масло и жиры: Основные липиды

1. Olive Oil (Оливковое масло):

   1. Типы: Extra virgin olive oil (оливковое масло первого отжима), virgin olive oil (оливковое масло второго отжима), refined olive oil (рафинированное оливковое масло).
   2. Профиль питания: Высокие в мононенасыщенных жирах и антиоксидантах.
   3. Региональное значение: Производится в основном в Средиземноморском регионе.
   4. Польза для здоровья: