Продукты

PRODOKTы: Комплексное исследование продуктов питания и кулинарных ингредиентов

I. Зерна: основа глобальных диет

1. Пшеница (пшеница): Краеугольный камень хлеба, пасты и бесчисленных других основных продуктов, пшеница демонстрирует разнообразные сорта, каждый с уникальными характеристиками.

   • Жесткая пшеница: Высоко в глютене, идеально подходит для изготовления хлеба, обеспечивая структуру и эластичность. Примеры включают Durum Wheat (для пасты) и жесткую красную зимнюю пшеницу.
   • Мягкая пшеница: Нижняя в глютене, лучше подходит для тортов, выпечки и печенья, предлагая нежную крошку.
   • Цельнозерновой: Содержит целое ядро ​​зерна (отруби, зародыш и эндосперм), обеспечивающее клетчатку, витамины и минералы.
   • Рафинированная пшеница: Отручи и зародышевые отрывы удаляются, что приводит к более тонкой текстуре, но снижает питательную ценность.
   • Производство пшеничной муки: Процессы фрезерования различаются, влияя на развитие глютена и характеристики конечного продукта. Примеры включают каменную муку, которая сохраняет больше питательных веществ и обесцвеченную муку, которая усиливает белизную.
   • Содержание глютена и его важность: Эластичность глютена позволяет тесту улавливать газы, что приводит к закваски. Целиакия и непереносимость глютена требуют безглютеновых альтернатив.
   • Продукты на основе пшеницы: Хлеб (белая, цельная пшеница, закваска, ржаная), макароны (спагетти, пенне, лазанья), лапша, выпечка, пирожные, печенье, хлопья и кус.
   • Профиль питания: Углеводы (в первую очередь крахмал), белок, клетчатка (цельная пшеница), витамины группы В и минералы (железо, магний).
   • Глобальное производство и потребление: Пшеница — это основной урожай по всему миру с крупными производителями, включая Китай, Индию, Россию и Соединенные Штаты.
   • Хранение и обработка: Правильное хранение предотвращает порчу и заражение насекомыми. Рекомендуются герметичные контейнеры в прохладном сухом месте.

2. Rice (Рис): Диетический продукт для более чем половины населения мира, Райс может похвастаться множеством типов, каждый с отличительным вкусом и профилями текстур.

   • Райс с длинным зерном: Зерна остаются отдельными и пушистыми после приготовления. Басмати и жасмин рис являются популярными примерами.
   • Средний рис: Более влажный и нежный, чем длиннозерный рис, подходит для ризотто и паэлья. Арборио Райс-известное разнообразие.
   • Рис с коротким зерном: Липкий и комки при приготовлении, идеально подходит для суши и рисового пудинга. Суши рис является распространенным примером.
   • Белый рис: Отручи и зародышевые отрывы удаляются, что приводит к более длительному сроку годности и более быстрому приготовлению, но снижает питательную ценность.
   • Коричневый рис: Отручи и зародыше всего остаются нетронутыми, обеспечивая клетчатку, витамины и минералы. Он имеет более ореховый вкус и более жевательную текстуру по сравнению с белым рисом.
   • Дикий рис: Технически травяного семян, но обычно называют рисом. Он имеет жевательную текстуру и ореховый вкус.
   • Выращивание риса: Пэдди поля и ирригационные системы имеют решающее значение для производства риса.
   • Блюда на основе риса: Рисовые миски, жарки, суши, ризотто, паэлья, рисовый пудинг, рисовые лепешки и рисовая лапша.
   • Профиль питания: Углеводы (в основном крахмал), белок, витамины группы группы и минералы (марганец, магний). Коричневый рис выше в клетчатке, чем белый рис.
   • Глобальное производство и потребление: Азия является доминирующим производителем и потребителем риса.
   • Хранение и обработка: Храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Brown Rice имеет более короткий срок годности, чем белый рис из -за более высокого содержания масла.

3. Кукуруза (кукуруза): Универсальное зерно, используемое для потребления человеком, кормления животных и промышленного применения.

   • Сладкая кукуруза: Собранно, когда ядра молочные и нежные, обычно едят свежие или обработанные.
   • Полевая кукуруза (вмятина кукуруза): Используется в основном для корма для животных, кукурузной муки, кукурузного крахмала и промышленных продуктов.
   • Кремневая кукуруза: Тяжелая ядра, кукуруза, используемая для кукурузной муки и поленты.
   • Попкорн: Ядра расширяется при нагревании, создавая легкую и воздушную закуску.
   • Кукурузная мука: Наземная кукуруза, используемая для кукурузного хлеба, поленты и других блюд.
   • Кукурузный крахмал: Сгущающий агент, используемый в соусах, подтягивании и десертах.
   • Кукурузный сироп: Подсластитель получен из кукурузного крахмала. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) является широко используемым подсластителем в обработанных продуктах.
   • Кукурузное масло: Извлечены из кукурузных ядер, используемых в кулинарных и промышленных целях.
   • Выращивание кукурузы: Кукуруза является основной культурой в Америке и выращивается во всем мире.
   • Продукты на основе кукурузы: Кукуруза в початках, попкорн, кукурузный хлеб, лепешки, тако, полента, кукурузные хлопья, кукурузные чипсы и кукурузный сироп.
   • Профиль питания: Углеводы (в первую очередь крахмал), клетчатка (цельная кукуруза), витамины (витамины В) и минералы (марганец, фосфор).
   • Глобальное производство и потребление: Соединенные Штаты являются крупнейшим производителем кукурузы.
   • Хранение и обработка: Свежая кукуруза должна быть охлаждена. Высушенные кукурузные продукты должны храниться в герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте.

4. Овес (овес): Питательное зерно, обычно потребляемое как овсянку или используемое в выпечке.

   • Скатанный овес (старомодный овес): Приготовленные на пару и сплющенные овсяные круги, предлагая жевательную текстуру.
   • Быстрый овес: Своили овес, которые были разрезаны на более мелкие кусочки, готовив быстрее, но с более мягкой текстурой.
   • Мгновенный овес: Предварительно приготовленный и обезвоженный овес, требующий минимального времени приготовления.
   • Овес стали (ирландский овес): Овсяные круги, которые были нарезаны на более мелкие кусочки, предлагая более жевательную текстуру и более длительное время приготовления.
   • Овсяные отруби: Внешний слой зерна овсяна, богатый растворимым волокном.
   • Овсяная мука: Земный овес, используемый в выпечке, обеспечивая ореховый вкус и влажную текстуру.
   • Культивирование овса: Овес выращивают в умеренных регионах.
   • Продукты на основе овса: Овсянка, мюсли, овсяные блинчики, кексы из отрубей и овсяного молока.
   • Профиль питания: Клетчатка (растворимое клетчатку, особенно бета-глюкан), белок, витамины (витамины В. Б) и минералы (марганец, магний). Бета-глюкан обладает низким уровнем холестерина.
   • Глобальное производство и потребление: Россия, Канада и Австралия являются крупными производителями овсяных.
   • Хранение и обработка: Храните овес в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

5. Ячмень (ячмень): Универсальное зерно, используемое в супах, рагу и напитках.

   • Жемчужный ячмень: Отруби и корпус были удалены, что привело к более короткому времени приготовления.
   • ЗАКЛЮЧЕНИЕ Ячменя: Только внешний корпус был удален, сохраняя больше питательных веществ и клетчатки.
   • Ячменная мука: Земный ячмень, используемый в выпечке, обеспечивая ореховый вкус.
   • Ячменный солод: Проросший ячмень, используемый в пивоваренном пиве и дистилляционном спиртах.
   • Выращивание ячменя: Ячмень выращивается в умеренном климате.
   • Продукты на основе ячменя: Ячменный суп, тушеное мясо ячменя, жемчужный ячменный салат и хлеб ячменя.
   • Профиль питания: Клетчатка, белок, витамины (витамины группы В) и минералы (марганец, селен).
   • Глобальное производство и потребление: Россия, Канада и Германия являются основными производителями ячменя.
   • Хранение и обработка: Хранить ячмень в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

6. Rye (Рожь): Зерно с отличительным вкусом, часто используемым в приготовлении хлеба.

   • Легкая ржаная мука: Сметанный от эндосперма ржаного зерна, что приводит к более светлому цвету и вкусу.
   • Темная ржаная мука: Включает больше отрубей, что приводит к более темному цвету и более сильный вкус.
   • Целая ржаная мука: Содержит все ржаное зерно, обеспечивающее наибольшее количество клетчатки и питательных веществ.
   • Ржаные ягоды: Целые ржаные зерна, которые можно приготовить и съесть как рис.
   • Выращивание ржи: Рай — это выносливое зерно, которое может переносить холодный климат.
   • Продукты на основе ржи: Ржаной хлеб, хлеб из пумперникеля, ржаные крекеры и ржаной виски.
   • Профиль питания: Клетчатка, белок, витамины (витамины группы В) и минералы (марганец, селен).
   • Глобальное производство и потребление: Россия, Германия и Польша являются основными рожжами.
   • Хранение и обработка: Храните ржаную муку в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Ягоды ржа должны храниться аналогично другим зернам.

7. Квиноа (квиноа): Полный источник белка, который делает его популярным выбором для вегетарианцев и веганов.

   • Белая квиноа: Самый распространенный тип, с мягким вкусом и пушистой текстурой.
   • Красная квиноа: Имеет немного более ореховый вкус и жевательную текстуру по сравнению с белой квиноа.
   • Черная квиноа: Имеет землистый вкус и слегка хрустящая текстура.
   • Выращивание квиноа: Квиноа выращивается в Анд -горах Южной Америки.
   • Продукты на основе квиноа: Салаты квиноа, квиноа миски, кара квиноа и мука квиноа.
   • Профиль питания: Полный белок (содержащий все девять незаменимых аминокислот), клетчатка, витамины (витамины В. Б.) и минералы (магний, железо).
   • Глобальное производство и потребление: Перу и Боливия являются крупнейшими производителями квиноа.
   • Хранение и обработка: Храните квиноа в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

8. Сорго (сорго): Устойчивое к засухе зерно, используемое для пищи, корма для животных и производства биотоплива.

   • Зерно сорго: Используется для потребления человека и корма для животных.
   • Сладкий сорго: Используется для изготовления сиропа сорго.
   • Выращивание сорго: Сорго выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе сорго: Сорго мука, сироп сорго и зерно сорго для каши или кус -кус.
   • Профиль питания: Клетчатка, белок, витамины (витамины B) и минералы (железо, фосфор).
   • Глобальное производство и потребление: Соединенные Штаты, Нигерия и Судан являются крупными производителями сорго.
   • Хранение и обработка: Храните сорго в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

9. Millet (Просо): Небольшое круглое зерно, которое является основным продуктом питания во многих частях Африки и Азии.

   • Жемчужное просо: Наиболее широко выращенный тип просо.
   • Проса с лисовой частью: Общий тип просо в Азии.
   • Proso Millet: Также известен как обыкновенный просо.
   • Выращивание просо: Месте-это устойчивое к засухе зерно, которое можно выращивать в плохих почвах.
   • Продукты на основе просо: Мисовая каша, просо и просо.
   • Профиль питания: Клетчатка, белок, витамины (витамины B) и минералы (магний, железо).
   • Глобальное производство и потребление: Индия, Нигерия и Нигер являются крупными производителями просота.
   • Хранение и обработка: Храните просо в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

10. Triticale (TriTicale): Гибрид пшеницы и ржи, сочетая лучшие характеристики обоих зерен.

    • Тритическое выращивание: Triticale выращивается как для зерна, так и для корма.
    • Продукты на основе Triticale: Тритикале мука, тритикале хлеб и тритикале для корма для животных.
    • Профиль питания: Клетчатка, белок, витамины (витамины B) и минералы (железо, цинк).
    • Глобальное производство и потребление: Польша, Германия и Беларусь являются основными производителями Triticale.
    • Хранение и обработка: Храните Triticale в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

II Бобовые: белковые энергетики из растений

1. Beans (Бобы): Разнообразная семья бобовых, предлагающих широкий спектр вкусов и текстур.

   • Фасоль: Красная фасоль обычно используется в чили.
   • Черная фасоль: Основной продукт латиноамериканской кухни.
   • Бобы пинто: Используется в жареных бобах и других блюдах.
   • ВМС БЕЛ: Используется в запеченных бобах.
   • Великие северные бобы: Случайный фасоль, используемый в супах и рагу.
   • Бобы Лимы: Также известен как масляные бобы.
   • Выращивание бобов: Бобы выращены во всем мире.
   • Продукты на основе бобов: Чили, жареные бобы, бобы, бобовые салаты и хумус.
   • Профиль питания: Белок, клетчатка, витамины (фолат) и минералы (железо, калий).
   • Глобальное производство и потребление: Индия, Бразилия и Мьянма являются крупными производителями бобов.
   • Хранение и обработка: Высушенные бобы должны храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Консервированные бобы должны храниться в прохладном, сухом месте.

2. Lentils (Чечевица): Универсальный бобовой, который готовится быстро и является хорошим источником белка и клетчатки.

   • Зеленая чечевица: Наиболее распространенный тип чечевицы.
   • Красная чечевица: Приготовьте быстро и становятся мягкими, часто используемыми в супах и рагу.
   • Коричневая чечевица: Хорошо держите их форму при приготовлении.
   • Французская чечевица (дю Пуй): Маленькая темно -зеленая чечевица с ореховым вкусом.
   • Выращивание чечевицы: Чечевица выращивается в умеренных регионах.
   • Продукты на основе чечевицы: Суп из чечевицы, тушеное мясо чечевицы, салаты чечевицы и чечевичная карри.
   • Профиль питания: Белок, клетчатка, витамины (фолат) и минералы (железо, калий).
   • Глобальное производство и потребление: Канада, Индия и Австралия являются основными производителями чечевицы.
   • Хранение и обработка: Храните чечевицу в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

3. Peas (Горох): Сладкий и универсальный бобовой, который можно съесть свежим, замороженным или высушенным.

   • Зеленый горох (садовый горох): Обычно едят свежий или замороженный.
   • Снежный горох: Съедобные стручки с маленьким горохом внутри.
   • Snap Peas: Съедобные стручки с пухлым горохом внутри.
   • Высушенный горох (расколотый горох): Используется в супе с разделенным горохом.
   • Выращивание гороха: Горох выращивается в прохладном климате.
   • Продукты на основе гороха: Гороховный суп, гороховый салат, жареность и гарниры.
   • Профиль питания: Белок, клетчатка, витамины (витамин С, витамин К) и минералы (марганец).
   • Глобальное производство и потребление: Канада, Россия и Китай являются основными производителями гороха.
   • Хранение и обработка: Свежий горох должен быть охлажден. Замороженный горох должен храниться в морозильной камере. Высушенный горох должен храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте.

4. Нут (орех): Также известный как фасоль Garbanzo, нут является одним из основных продуктов в ближневосточной и средиземноморской кухне.

   • Дези нут: Маленький и темный.
   • Куриный нут: Большой и светлый.
   • Выращивание нута: Нут выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе нута: Хумус, фалафель, суп из нута и салат из нута.
   • Профиль питания: Белок, клетчатка, витамины (фолат) и минералы (железо, магний).
   • Глобальное производство и потребление: Индия, Австралия и Турция являются основными производителями нута.
   • Хранение и обработка: Высушенный нут должен храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Консервированный нут должен храниться в прохладном, сухом месте.

5. Soybeans (Соевые бобы): Универсальный бобовой, используемый для изготовления различных продуктов, включая тофу, соевое молоко и соевый соус.

   • Edamame: Незрелые соевые бобы, которые варены или приготовлены на пару.
   • Тофу: Соевый творог, который используется в качестве источника белка.
   • Я молоко: Альтернатива молока на растительной основе, сделанная из соевых бобов.
   • Я соус: Ферментированный соевый соус, используемый в качестве приправы.
   • Соевое масло: Растительное масло, извлеченное из сои.
   • Я мука: Наземные соевые бобы, используемые в выпечке.
   • Культивирование сои: Соевые бобы выращены во всем мире.
   • Продукты на основе сои: Тофу, соевое молоко, соевый соус, темпе, мисо и эдамам.
   • Профиль питания: Белок, клетчатка, витамины (витамин К) и минералы (железо, кальций).
   • Глобальное производство и потребление: Соединенные Штаты, Бразилия и Аргентина являются крупными производителями сои.
   • Хранение и обработка: Соевые бобы должны храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Тофу и соевое молоко должны быть охлаждены.

6. Арахис (арахис): Технически бобовые, арахис часто считается орехами из -за их вкуса и кулинарного использования.

   • Валенсия арахис: Есть красноватые шкуры и часто жарены.
   • Вирджиния арахис: Большие арахисы, которые часто жарены в раковине.
   • Испанский арахис: Небольшой арахис с красновато-коричневой шкурой.
   • Бегун арахис: Используется для производства арахисового масла.
   • Арахисовое масло: Распространение из наземного арахиса.
   • Арахисовое масло: Растительное масло, извлеченное из арахиса.
   • Выращивание арахиса: Арахис выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе арахиса: Арахисовое масло, арахисовый хрупкий, арахисовое масло и жареный арахис.
   • Профиль питания: Белок, здоровые жиры, витамины (витамин Е) и минералы (марганец, магний).
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Нигерия являются крупными производителями арахиса.
   • Хранение и обработка: Арахис должен храниться в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. Арахисовое масло следует хранить в прохладном, сухом месте и охлаждено после открытия.

Iii. Фрукты: сладкие угощения природы

1. Apples (Яблоки): Широко культивируемый фрукт, доступный во многих разновидностях, каждый из которых с различными характеристиками вкуса и текстуры.

   • Бабушка Смит: Пирог и четкий, идеально подходит для выпечки.
   • Фудзи: Сладкий и сочный, хорош для еды свежо.
   • Гала: Сладкое и четкое, популярное универсальное яблоко.
   • Honeycrisp: Хрустящий и сочный, со сладким вкусом.
   • Красный вкус: Мягко сладкий, классический сорт яблока.
   • Выращивание яблок: Яблоки выращиваются в умеренном климате.
   • Продукты на основе Apple: Яблочный пирог, яблочный соус, яблочный сидр, яблочный сок и ломтики яблока.
   • Профиль питания: Клетчатка, витамины (витамин С) и антиоксиданты.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Соединенные Штаты и Турция являются крупными производителями яблок.
   • Хранение и обработка: Яблоки должны быть охлаждены.

2. Bananas (Бананы): Тропический фрукт, известный своей сладостью и удобством.

   • Кавендиш Бананы: Самый распространенный тип банана.
   • Бананы: Крахмалистый банан, который готовится перед едой.
   • Красные бананы: Сладкий банан с красноватой кожей.
   • Выращивание банана: Бананы выращиваются в тропическом климате.
   • Банановые продукты: Банановый хлеб, смузи, банановые расщепления и банановые чипсы.
   • Профиль питания: Калий, витамины (витамин В6) и клетчатка.
   • Глобальное производство и потребление: Индия, Китай и Филиппины являются основными производителями банана.
   • Хранение и обработка: Бананы должны храниться при комнатной температуре. Охлаждение может привести к черным коже, но фрукты все равно будут съедобными.

3. Oranges (Апельсины): Цитрусовые фрукты ценится за содержание витамина С и освежающий вкус.

   • Пуповые апельсины: Без семян и легко очищать.
   • Валенсия апельсины: Сочный и хорош для приготовления сока.
   • Кровь апельсины: Иметь красноватую плоть и уникальный вкус.
   • Апельсины мандарина: Маленький и легко очищать.
   • Оранжевое выращивание: Апельсины выращиваются в теплом климате.
   • Продукты на основе апельсина: Апельсиновый сок, оранжевый мармелад, оранжевые кусочки и апельсиновая цедра.
   • Профиль питания: Витамин С, калий и антиоксиданты.
   • Глобальное производство и потребление: Бразилия, Соединенные Штаты и Индия являются крупными производителями апельсина.
   • Хранение и обработка: Апельсины должны быть охлаждены.

4. Berries (Ягоды): Разнообразная группа мелких, сочных фруктов, часто богатых антиоксидантами.

   • Клубника: Сладкий и сочный, популярный летний фрукт.
   • Черника: Маленький и терпкий, богатый антиоксидантами.
   • Малина: Деликатный и ароматный, популярный выбор для джемов и десертов.
   • Ежевика: Острый и сочный, часто используемый в пирогах и сапочке.
   • Клюква: Пирог и кислый, часто используемый в соусах и соках.
   • Выращивание ягоды: Ягоды выращиваются в различных климатах.
   • Продукты на основе ягоды: Ягоды пироги, джемы, смузи и салаты.
   • Профиль питания: Антиоксиданты, витамины (витамин С) и клетчатка.
   • Глобальное производство и потребление: Соединенные Штаты, Китай и Испания являются крупными производителями ягод.
   • Хранение и обработка: Ягоды должны быть охлаждены и вымыты перед едой.

5. Grapes (Виноград): Универсальный фрукт, который можно съесть свежими, сушено в изюм или использовать для приготовления вина.

   • Зеленый виноград: Сладкий и свежий.
   • Красный виноград: Сладкий и сочный.
   • Черный виноград: Часто используется для изготовления вина.
   • Выращивание винограда: Виноград выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе винограда: Изюм, вино, виноградный сок и виноградное желе.
   • Профиль питания: Антиоксиданты, витамины (витамин К) и минералы (марганец).
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Италия и Соединенные Штаты являются крупными производителями винограда.
   • Хранение и обработка: Виноград должен быть охлажден.

6. Персики (персики): Стоун -фрукты со сладкой и сочной плотью.

   • Желтые персики: Наиболее распространенный тип персика.
   • Белые персики: Боже и менее кислые, чем желтые персики.
   • Нектарины: Гладкое разнообразие персика.
   • Выращивание персика: Персики выращиваются в теплом климате.
   • Продукты на основе персика: Peach Pie, Peach Cobbler, Peach Ceserves и Peach Slices.
   • Профиль питания: Витамины (витамин С, витамин А) и клетчатка.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Испания и Италия являются основными производителями персиков.
   • Хранение и обработка: Персики следует хранить при комнатной температуре до созревания, а затем охлаждаются.

7. Груши (груша): Сладкий и сочный фрукт с отличительной формой.

   • Bartlett Pears: Сладкая и сочная, популярная универсальная груша.
   • Bosc Pears: Твердое и четкое, хорошо для выпечки.
   • Anjou Pears: Сладкий и сочный, со слегка терпким вкусом.
   • Выращивание груши: Груши выращиваются в умеренном климате.
   • Продукты на основе груши: Грушевый пирог, грушевый салат, кусочки груши и грушевые консервы.
   • Профиль питания: Клетчатка, витамины (витамин С) и калий.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Соединенные Штаты и Италия являются крупными производителями груши.
   • Хранение и обработка: Груши должны храниться при комнатной температуре до созревания, затем охладируют.

8. Watermelon (Арбуз): Освежающие и увлажняющие фрукты, особенно популярные летом.

   • Сеянный арбуз: Содержит черные семена.
   • Безялованый арбуз: Не содержит черных семян.
   • Выращивание арбуза: Арбуз выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе арбуза: Арбуз срезы, арбузный сок и салат из арбуза.
   • Профиль питания: Витамины (витамин А, витамин С) и ликопин (антиоксидант).
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Турция и Иран являются крупными производителями арбуза.
   • Хранение и обработка: Арбуз следует хранить при комнатной температуре до разреза, а затем охлаждается.

9. Melons (Дыни): Разнообразные сладкие и сочные фрукты, в том числе канталупа и медовая роса.

   • Мускусная дыня: Оранжевая мякоть с сеткой кожурой.
   • Нектар: Зеленая мякоть с гладкой, бледно -зеленой кожурой.
   • Выращивание дыни: Дыни выращиваются в теплом климате.
   • Продукты на основе дыни: Ломтики дыни, салат из дыни и дынями смузи.
   • Профиль питания: Витамины (витамин А, витамин С) и калий.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Турция и Иран являются крупными производителями дыни.
   • Хранение и обработка: Дыны должны храниться при комнатной температуре до разреза, а затем охлаждаются.

10. Avocado (Авокадо): Сливочные фрукты, богатые здоровыми жирами.

    • Хасс Авокадо: Самый распространенный тип авокадо.
    • Сильный авокадо: Немного менее распространенный тип авокадо.
    • Выращивание авокадо: Авокадо выращивается в теплом климате.
    • Продукты на основе авокадо: Гуакамоле, тост -авокадо, салат из авокадо и смузи авокадо.
    • Профиль питания: Здоровые жиры, витамины (витамин К, витамин С) и калий.
    • Глобальное производство и потребление: Мексика, Доминиканская Республика и Перу являются крупными производителями авокадо.
    • Хранение и обработка: Авокадо следует хранить при комнатной температуре до созревания, а затем охлаждается. Чтобы быстро созреть авокадо, поместите его в бумажный пакет с бананом или яблоком.

IV Овощи: богатая питательными веществами щедрость

1. Tomatoes (Помидоры): Технически фрукт, но обычно используется в качестве овоща в кулинарных приложениях.

   • Рома помидоры: Продолговатые и мясистые, хорошо для соусов и консервирования.
   • Bifsteak Tomatoes: Большой и сочный, хорош для бутербродов и салатов.
   • Помидоры вишни: Маленький и сладкий, хорош для салатов и закусок.
   • Виноградные помидоры: Подобно помидорам вишни, но более продолговатым.
   • Выращивание томата: Помидоры выращиваются в теплом климате.
   • Продукты на основе томатов: Томатный соус, томатный суп, томатный салат и томатный сок.
   • Профиль питания: Витамины (витамин С, витамин А) и ликопин (антиоксидант).
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Соединенные Штаты являются крупными производителями помидоров.
   • Хранение и обработка: Помидоры должны храниться при комнатной температуре до созревания, затем охладируют.

2. Potatoes (Картофель): Крахмалистый клубень, который является основным продуктом питания во многих странах.

   • РУССЕТ КАРТАТИ: Крахмал и хорошо для выпечки и жарки.
   • Юкон золотой картофель: Масло и сливочное, хорошо для пюре с картофелем и жаркой.
   • Красный картофель: Восковая и хорошо держите их форму, хорошо для картофельных салатов.
   • Картофель пальцами: Маленький и удлиненный, с восковой текстурой.
   • Выращивание картофеля: Картофель выращивается в различных климатах.
   • Картофельная продукция: Френтовая картофель, картофельное пюре, запеченное картофельное, картофельное салат и картофельные чипсы.
   • Профиль питания: Калий, витамины (витамин С) и клетчатка (с кожей).
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Россия являются крупными производителями картофеля.
   • Хранение и обработка: Картофель должен храниться в прохладном, темном и сухом месте.

3. Лук (лук): Острый лампочный овощ, используемый в качестве ароматизатора во многих блюдах.

   • Желтый лук: Универсальный лук с сильным вкусом.
   • Белый лук: Мягче, чем желтый лук.
   • Красный лук: Сладкий и мягкий, хорош для салатов и гриля.
   • Сладкий лук: Очень мило и мягкое.
   • Выращивание лука: Лук выращивается в различных климатах.
   • Продукты на основе лука: Супы, рагу, жаркое и соусы.
   • Профиль питания: Витамины (витамин С) и антиоксиданты.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Соединенные Штаты являются основными производителями лука.
   • Хранение и обработка: Лук должен храниться в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте.

4. Carrots (Морковь): Корневой овощ, известный своей сладостью и содержанием бета-каротина.

   • Апельсиновая морковь: Наиболее распространенный тип морковки.
   • Фиолетовая морковь: Богатый антиоксидантами.
   • Желтая морковь: Мягкий и сладкий.
   • Белая морковь: Очень мягкий по вкусу.
   • Выращивание морковки: Морковь выращивается в различных климатах.
   • Продукты на основе морковки: Морковные палочки, морковный торт, морковный сок и морковный суп.
   • Профиль питания: Витамины (витамин А, бета-каротин) и клетчатка.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Соединенные Штаты и Россия являются крупными производителями моркови.
   • Хранение и обработка: Морковь должна быть охлаждена.

5. Брокколи (брокколи): Расходный овощ, известный своим высоким содержанием питательных веществ.

   • Выращивание брокколи: Брокколи выращивается в прохладном климате.
   • Продукты на основе брокколи: Приготовленная на пару брокколи, жареная брокколи, салат из брокколи и суп из брокколи.
   • Профиль питания: Витамины (витамин С, витамин К) и клетчатка.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Соединенные Штаты являются крупными производителями брокколи.
   • Хранение и обработка: Брокколи должен быть охлажден.

6. Шпинат (позвоночник): Листовый зеленый овощ, богатый витаминами и минералами.

   • Выращивание шпината: Шпинат выращивается в прохладном климате.
   • Продукты на основе шпината: Шпинатный салат, на пару шпинат, суп шпината и шпинатный пирог.
   • Профиль питания: Витамины (витамин А, витамин С, витамин К) и железо.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Соединенные Штаты и Турция являются крупными производителями шпината.
   • Хранение и обработка: Шпинат должен быть охлажден.

7. Bell Peppers (Болгарский перец): Сладкий и красочный овощ.

   • Зеленый сладкий перец: Наименее спелый и слегка горький вкус.
   • Красный сладкий перец: Сладкий и зрелый.
   • Желтый сладкий перец: Слаще, чем зеленый сладкий перец.
   • Оранжевый сладкий перец: Похоже на желтый сладкий перец в аромате.
   • Выращивание сладкого перца: Свешаный перец выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе Blll Pepper: Фаршированный перец, жаркое, салаты и соусы.
   • Профиль питания: Витамины (витамин С) и антиоксиданты.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Мексика и Индонезия являются крупными производителями Blll Peffle.
   • Хранение и обработка: Сквалотный перец должен быть охлажден.

8. Cucumbers (Огурцы): Освежающий и увлажняющий овощ.

   • Нарежьте огурцы: Толстая кожа и хорошо для нарезки.
   • Маринованные огурцы: Небольшой и твердый, хорош для маринованного.
   • Выращивание огурца: Огурцы выращивают в теплом климате.
   • Продукты на основе огурца: Салат из огурца, бутерброды с огурцом, соленые огурцы и огурцовый сок.
   • Профиль питания: Витамины (витамин К) и гидратация.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Турция и Россия являются крупными производителями огурца.
   • Хранение и обработка: Огурцы должны быть охлаждены.

9. Zucchini (Цуккини): Летний сквош с мягким вкусом.

   • Выращивание цуккини: Цуккини выращивается в теплом климате.
   • Продукты на основе цуккини: Цуккини хлеб, цуккини, лапша, жареный цуккини и суп из цуккини.
   • Профиль питания: Витамины (витамин С) и калий.
   • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Россия являются крупными производителями цуккини.
   • Хранение и обработка: Цуккини должны быть охлаждены.

10. Eggplant (Баклажан): Универсальный овощ с мясистой текстурой.

    • Баклажан глобуса: Наиболее распространенный тип баклажанов.
    • Японский баклажан: Длинный и стройный.
    • Итальянский баклажан: Меньшее и более удлиненное, чем баклажан с глобусом.
    • Выращивание баклажанов: Баклажаны выращивают в теплом климате.
    • Продукты на основе баклажанов: Пармезан баклажанов, Баба Гануш, Рататуй и баклажан на гриле.
    • Профиль питания: Волокно и антиоксиданты.
    • Глобальное производство и потребление: Китай, Индия и Египет являются основными производителями баклажанов.
    • Хранение и обработка: Баклажаны должны быть охлаждены.

V. Молочные продукты: от коровы до стола

1. Milk (Молоко): Жидкость, богатую питательными веществами, производимая млекопитающими, в основном коровы.

   • Целое молоко: Содержит исходное содержание жира (около 3,5%).
   • Молоко с уменьшенным жиром (2% молока): Содержит 2% молочного жира.
   • Молоко с низким содержанием жира (1% молока): Содержит 1% молочного жира.
   • Без жира молоко (обезжиренное молоко): Содержит практически нет молочного жира.
   • Сырое молоко: Непастеризованное молоко. Его безопасность обсуждается.
   • Пастеризованное молоко: Молоко нагревается, чтобы убить вредные бактерии.
   • Ультрапрофюристическое молоко (молоко UHT): Нагревается до более высокой температуры, чем пастеризованное молоко, продлевая срок годности.
   • Продукты на основе молока: Йогурт, сыр, масло, сливки и мороженое.
   • Профиль питания: Кальций, белок, витамины (витамин D) и минералы.
   • Глобальное производство и потребление: Соединенные Штаты, Индия и Китай являются крупными производителями молока.
   • Хранение и обработка: Молоко должно быть охлаждено.

2. Cheese (Сыр): Молочный продукт, изготовленный из коагулированного молока.

   • Твердые сыры: Cheddar, Parmesan, Gruyere.
   • Полубитые сыры: Гауда, Эдам, Хаварти.
   • Мягкие сыры: Бри, Камамберт, Фета.
   • Свежие сыры: Сливо -сыр, рикотта, творог.
   • Голубые сыры: Горгонзола, Рокфор, Стилтон.
   • Блюда на основе сыра: Пицца, бутерброды с сыром на гриле, сырные доски и макароны и сыр.
   • Профиль питания: Кальций, белок и жир.
   • Глобальное производство и потребление: Соединенные Штаты, Германия и Франция являются крупными производителями сыра.
   • Хранение и обработка: Сыр должен быть охлажден. Жесткие сыры обычно длится дольше, чем мягкие сыры.

3. Yogurt (Йогурт): Ферментированный молочный продукт с