蛋白质及其对肌肉恢复和生长的重要性

蛋白质：肌肉建筑的砖块

蛋白质或蛋白质是一种基本的大月象，在我们体内发生的无数生物学过程中起着至关重要的作用。但是，对于那些努力恢复肌肉质量的人来说，其意义尤其很高。肌肉不是从空中建造的；它们需要构建块，这些构建块是从蛋白质中获得的氨基酸。在这项综合研究中，我们将深入研究蛋白质的世界，研究其化学成分，分析各种类型，考虑肌肉恢复和生长的最佳消耗策略，并消除共同的神话和恐惧。

蛋白质的化学组成和结构：氨基酸 — 粉底

蛋白质是由肽键连接的氨基酸组成的复杂有机化合物。实际上，氨基酸是蛋白质的结构块。人体使用20种不同的氨基酸来合成蛋白质。这些氨基酸可以分为两个主要类别：必不可少的（必需）和可更换（非必需）。

• 不可替代的氨基酸： 这些是人体无法独立合成的氨基酸，应从食物中获得。有九种必不可少的氨基酸：组氨酸，分离素，亮氨酸，赖氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，Tronin，triptofan和valin。这些氨基酸对于蛋白质，激素和神经递质的合成至关重要。这些氨基酸中任何一种的缺点都会对肌肉的生长和恢复产生负面影响。

• 取代氨基酸： 人体可以从其他化合物合成这些氨基酸。可替代的氨基酸包括：丙氨酸，精氨酸，天冬酰胺，天冬酰胺，半胱氨酸，谷氨酸，谷氨酰胺，甘氨酸，码头，丝氨酸和酪氨酸。尽管身体可以合成它们，但这并不意味着它们不太重要。他们还参与了各种代谢过程。某些氨基酸（例如精氨酸和谷氨酰胺）被认为是必不可少的，这意味着它们在某些情况（例如疾病或严重的压力）中必不可少。

蛋白质中氨基酸的序列和结构决定了其独特的特性和功能。当我们使用蛋白质时，消化酶将其分解成单独的氨基酸，然后将其吸收到血液中，并用于各种目的，包括肌肉组织的恢复和生长。

不同类型的蛋白质及其特性：从血清到酪蛋白

市场呈现大量蛋白质产品，每种产品都有其独特的特性和优势。正确类型的蛋白质类型可以显着影响您的恢复和建立肌肉质量的结果。这是对一些最常见类型的蛋白质类型的评论：

• DASDASIN蛋白： 该蛋白质是从奶酪生产的牛奶血清获得的。血清蛋白是最受欢迎，最精心研究的蛋白质之一。它很快被吸收，这使其成为训练后消费的理想选择，当时人体需要氨基酸快速流动才能恢复肌肉。血清蛋白有三种主要类型：

  • DASDIN血清浓缩物（WPC）： 它包含约70-80％的蛋白质，其余的由乳糖和脂肪组成。这是最负担得起的血清蛋白。
  • WASDIN蛋白分离株（WPI）： 含有90％或更多的蛋白质以及乳糖和脂肪的最小含量。它的吸收速度比浓缩物更快，适合乳糖不耐症的人。
  • 血清蛋白（WPH）的水解： 它经过水解过程，该过程将蛋白质分解为较小的肽，从而更快地同化。它通常用于运动员的专业产品。

• 酪蛋白蛋白： 另一种从牛奶中获得的蛋白质。与血清蛋白不同，酪蛋白被缓慢地吸收，从而确保在几个小时内稳定释放氨基酸。这使他成为睡前消费的理想选择，以防止睡眠期间的肌肉分解代谢。酪蛋白蛋白有两种主要形式：

  • 胶束酪蛋白： 最常见的形式被缓慢吸收并在胃中形成凝胶，从而减慢了氨基酸的释放。
  • 酪蛋白钙： 它是使用碱处理的，这使其更易溶，但可以稍微降低同化速度。

• 大豆蛋白： 它是从大豆获得的，是一种包含所有九种必需氨基酸的完整蛋白质。大豆蛋白是素食主义者和素食主义者的良好替代品。但是，它包含植物雌激素，在某些人中可能引起人们的关注。

• 卵子蛋白： 它是从卵子蛋白中获得的，具有高质量的蛋白质，富含不可替代的氨基酸。它不含乳糖和脂肪，这是对乳制品过敏的人的理想选择。

• 牛肉蛋白： 它是从牛肉中获得的，是肌酸和氨基酸的丰富来源。它不含乳糖和脂肪，但比其他类型的蛋白质更昂贵。

• 植物蛋白： 有许多植物蛋白，例如豌豆蛋白，水稻蛋白，蛋白质大麻和CHIA蛋白。这些蛋白质通常混合在一起以提供完整的氨基酸剖面。它们是素食主义者和素食主义者的绝佳选择。

正确类型的蛋白质的选择取决于您的个人需求和目标。血清蛋白是训练后食用的理想选择，酪蛋白蛋白是在睡前之前的，植物蛋白适用于素食主义者和素食主义者。重要的是要尝试不同类型的蛋白质，以便找到最适合您的蛋白质。

蛋白质在肌肉恢复中的作用：修复和再生

体育锻炼，尤其是力量训练，会导致肌肉纤维中的微瘤。这些微瘤是适应过程的正常部分，但它们也需要恢复。蛋白质在肌肉恢复中起关键作用，提供了修复受损肌肉组织所需的氨基酸。

训练后，身体处于分解代谢增加的状态，即肌肉蛋白的衰减。训练后的蛋白质消耗有助于停止分解代谢并将身体转变为合成代谢，即肌肉蛋白的合成。肌肉蛋白的合成是一个过程，其中使用氨基酸来建立新的肌肉组织。

训练后身体接收氨基酸的速度越快，它可以开始恢复过程的速度。这就是为什么迅速吸收的血清蛋白在训练后是如此流行的选择。

但是，肌肉恢复不仅是训练后发生的过程。人体在白天不断维修和再生肌肉组织。因此，重要的是在白天食用足够量的蛋白质，以确保氨基酸的持续流入以维持合成代谢状态。

蛋白质在肌肉生长中的作用：新组织的结构

当肌肉蛋白的合成超过肌肉蛋白的衰减速率时，肌肉或肥大的生长就会发生。为了实现肥大，不仅有必要消耗足够数量的蛋白质，而且还必须用体重进行训练以刺激肌肉生长。

过度的训练会对肌肉产生压力，从而导致微冠。身体会对这种压力，适应和变得更强壮。蛋白质提供了这种适应所需的基础，使肌肉能够成长并变得更强壮。

白菜是必需的氨基酸之一，在肌肉生长中起着特别重要的作用。白菜激活MTOR的路径（雷帕霉素的哺乳动物靶标），后者是肌肉蛋白质合成的关键调节剂。富含亮氨酸的产品，例如血清蛋白，对于刺激肌肉生长特别有效。

最佳蛋白质消耗：数量，时间和质量

肌肉恢复和生长的最佳蛋白质消耗取决于几个因素，包括活动水平，肌肉质量，年龄和一般健康。但是，有一些一般建议可以作为起点：

• 数量： 对于大多数参加力量训练的人，建议每天每公斤体重从1.6至2.2克消耗。例如，有些人正在饮食中含有卡路里缺乏症的饮食，可能需要更多的蛋白质来保留肌肉质量。

• 时间： 在白天均匀分配蛋白质摄入量很重要，而不是一顿饭就消耗大部分蛋白质。建议每3-4小时食用蛋白质，以保持氨基酸的恒定涌入以恢复和肌肉生长。训练后和就寝前的蛋白质消耗也很重要。

• 质量： 选择含有所有九种必需氨基酸的蛋白质的高质量来源很重要。动物起源的产物，例如肉，鱼类，家禽，鸡蛋和乳制品，是蛋白质的绝佳来源。蛋白质的植物来源（例如豆类，坚果和种子）也可以是一个不错的选择，尤其是当它们混合在一起以提供完整的氨基酸剖面时。

蛋白质和体重减轻：保存肌肉质量

蛋白质不仅在肌肉的恢复和生长中起着重要作用，而且在体重减轻中也起着重要作用。减肥时，保持肌肉质量很重要，因为肌肉有助于燃烧卡路里并保持新陈代谢。

蛋白质具有比碳水化合物和脂肪更高的热作用，这意味着人体在消化和同化上花费更多的能量。这可能导致卡路里消耗的增加并导致体重减轻。

蛋白质还促进饱和度，即一种饱腹感。富含蛋白质的产品的使用可以帮助减少食欲并防止暴饮暴食。

减肥时，建议消耗足够数量的蛋白质来保持肌肉质量并导致体重减轻。减肥的最佳蛋白质量可能略高于保持肌肉质量。

蛋白质与健康：超越肌肉的优势

蛋白质的优势不仅限于肌肉的恢复和生长。蛋白质在健康的各个方面起着重要作用，包括：

• 免疫功能： 保护人体免受感染的抗体由蛋白质组成。需要足够的蛋白质消耗来维持健康的免疫系统。
• 荷尔蒙平衡： 许多激素，例如胰岛素和生长激素，由蛋白质组成。蛋白质对于这些激素的生产和调节是必需的。
• 营养的运输： 蛋白质携带营养，例如氧气和铁。
• 织物结构： 蛋白质是骨骼，皮肤，头发和指甲的主要组成部分。

需要足够的蛋白质消耗来维持一般健康和健康。

与蛋白质相关的神话和恐惧：我们消除了误解

与蛋白质消耗有关的神话和恐惧有很多。为了对饮食做出合理的决定，消除这些误解很重要。

• 神话：高蛋白质消耗对肾脏有害。 此陈述仅适用于现有肾脏疾病的人。对于健康的人来说，高蛋白质消耗不会对肾功能产生负面影响。
• 神话：高蛋白质消耗会引起骨质疏松症。 相反，研究表明，足够的蛋白质消耗可以帮助增强骨骼。
• 神话：蛋白质添加剂对于肌肉生长是必需的。 尽管蛋白质添加剂可能是增加蛋白质摄入量的方便方法，但并非必需。您可以从全产品中获得足够的蛋白质。
• 神话：所有蛋白质都是一样的。 如前所述，各种类型的蛋白质具有不同的特性和优势。重要的是，根据您的个人需求和目标，选择正确的蛋白质类型。

食物中蛋白质的来源：从动物到植物

动物和植物起源的食物中有许多蛋白质来源。这是一些蛋白质的最佳来源：

• 动物来源：

  • 肉（牛肉，猪肉，羊肉）
  • 鸟（鸡肉，土耳其，鸭）
  • 鱼（鲑鱼，金枪鱼，鳕鱼）
  • 鸡蛋
  • 乳制品（牛奶，酸奶，奶酪）

• 植物来源：

  • 豆类（豆类，小扁豆，鹰嘴豆）
  • 坚果（杏仁，核桃，花生）
  • 种子（Chia，亚麻，大麻）
  • 豆腐
  • 步伐
  • Etamade

重要的是要在饮食中包括各种蛋白质来源，以获取所有必要的氨基酸。

纳入更多蛋白质的实用技巧：易于方法

这里有一些实用技巧，可以在饮食中包括更多蛋白质：

• 从蛋白质开始新的一天： 在早餐中加入鸡蛋，酸奶或蛋白质鸡尾酒。
• 每顿饭中打开蛋白质： 在午餐和晚餐中加入鸡肉，鱼，豆腐或豆类。
• 带有丰富蛋白质的SMAT食物： 选择坚果，种子，酸奶或蛋白质棒作为小吃。
• 使用蛋白质添加剂： 将蛋白质粉加入鸡尾酒，冰沙或烘烤中。
• 提前计划您的食物： 这将帮助您确保白天获得足够的蛋白质。

蛋白质和年龄：特殊需求

蛋白质的需求随着年龄的增长而变化。随着年龄的增长，人体在使用蛋白质方面的有效性降低，肌肉开始减肥（肌肉减少症）。因此，老年人可能需要比年轻人更多的蛋白质来维持肌肉质量和力量。

研究表明，老年人每天可能需要每公斤体重多达1.2克蛋白质。重要的是要咨询医生或营养学家，以确定满足您个人需求的最佳蛋白质量。

蛋白质和各种运动：适应负载

对蛋白质的需求还取决于您从事的运动。从事力量训练的运动员比从事有氧运动的运动员需要更多的蛋白质。

• 强力运动： 参与力量训练的运动员每天需要每公斤体重为1.6至2.2克蛋白质，以恢复和增加肌肉质量。
• 有氧运动： 有氧运动运动员每天需要每公斤体重1.2至1.4克蛋白质，以恢复肌肉并支持免疫系统。
• 混合运动： 参与混合运动的运动员每天需要每公斤体重1.4至1.8克蛋白质。

重要的是要将蛋白质消耗调整到您从事以优化结果的运动中。

蛋白质添加剂：选择和使用

蛋白质添加剂可以是增加蛋白质消耗的便捷方法，尤其是对于那些难以从全产品中获得足够数量蛋白质的人。但是，重要的是选择可靠制造商的高质量蛋白质添加剂。

• 粉末蛋白： 最常见的蛋白质添加剂类型。它们具有多种形式，例如血清蛋白，酪蛋白蛋白，大豆蛋白和植物蛋白。
• 蛋白质棒： 方便的零食，可以帮助增加蛋白质摄入量。但是，重要的是选择具有低糖含量和较高蛋白质含量的蛋白质棒。
• 蛋白质饮料： 准备使用含有蛋白质的饮料。训练后，它们可能是消费的好选择。

重要的是在开始服用蛋白质添加剂之前咨询医生或营养学家，尤其是在您患有疾病的情况下。

结论：蛋白质 — 健康健康的关键

蛋白质是重要的大古代鸟，在肌肉的恢复和生长以及维持一般健康和健康方面起着关键作用。了解其化学成分，类型，最佳消费和在各种过程中的作用，您可以优化饮食并实现健身和健康方面的目标。重要的是要记住，个人对蛋白质的需求可能会有所不同，因此与专家咨询以确定自己最合适的食品计划很重要。

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蛋白质：肌肉建筑的砖块（复活了10,000个单词）

蛋白质或蛋白质是一种基本的大月象，在我们体内发生的无数生物学过程中起着至关重要的作用。但是，对于那些努力恢复肌肉质量的人来说，其意义尤其很高。肌肉不是从空中建造的；它们需要构建块，这些构建块是从蛋白质中获得的氨基酸。在这项综合研究中，我们将深入研究蛋白质的世界，研究其化学成分，分析各种类型，考虑肌肉恢复和生长的最佳消耗策略，并消除共同的神话和恐惧。我们还将探索蛋白质在不同饮食中的作用，烹饪方法对蛋白质生物利用度的影响，并深入研究具有某些健康状况的运动员和个人。最后，我们将研究蛋白质生产的环境影响并讨论可持续的蛋白质来源。

蛋白质的化学组成和结构：氨基酸 — 粉底

蛋白质是由肽键连接的氨基酸组成的复杂有机化合物。实际上，氨基酸是蛋白质的结构块。人体使用20种不同的氨基酸来合成蛋白质。这些氨基酸可以分为两个主要类别：必不可少的（必需）和可更换（非必需）。蛋白质的精确三维结构对其功能至关重要。该结构取决于氨基酸的序列及其之间的相互作用，包括氢键，二硫键和疏水相互作用。蛋白质折叠的错误可能导致蛋白质，这可能导致各种疾病。

• 不可替代的氨基酸： 这些是人体无法独立合成的氨基酸，应从食物中获得。有九种必不可少的氨基酸：组氨酸，分离素，亮氨酸，赖氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，Tronin，triptofan和valin。这些氨基酸对于蛋白质，激素和神经递质的合成至关重要。这些氨基酸中任何一种的缺点都会对肌肉的生长和恢复产生负面影响。让我们深入研究这些必需氨基酸及其特定角色：

  • 组氨酸： 组胺的前体，涉及免疫反应，消化，性功能和睡眠效果周期。对于维持保护神经细胞的髓鞘鞘也至关重要。缺陷会影响神经功能和免疫反应。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋和乳制品。

  • 异亮氨酸： 参与肌肉代谢，免疫功能，血红蛋白产生和能量调节的分支链氨基酸（BCAA）。它还有助于伤口愈合和血块形成。来源包括鸡蛋，家禽，猪肉，羊肉，大豆，奶酪，小扁豆和坚果。

  • 亮氨酸： 另一个BCAA，通常被认为是肌肉蛋白合成最重要的。它激活了MTOR途径，这是肌肉生长的关键调节剂。它还有助于调节血糖水平，治愈伤口并产生生长激素。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品，大豆，豆类和小扁豆。

  • 赖氨酸： 对于蛋白质合成，激素和酶产生以及钙吸收所必需的。它还在能源生产，免疫功能和胶原蛋白形成中起作用。赖氨酸通常受到植物性饮食的限制。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品，大豆和豆类。

  • 蛋氨酸： 含有硫，并参与许多细胞功能，包括蛋白质合成和代谢。它也是半胱氨酸和其他重要分子的前体。蛋氨酸有助于保护组织免受损伤，支持排毒，并有助于吸收硒和锌。来源包括鸡蛋，肉，家禽，鱼和乳制品。

  • 苯丙氨酸： 酪氨酸，多巴胺，肾上腺素和去甲肾上腺素的前体。这些神经递质对于情绪，专注和机敏至关重要。它还在黑色素的生产中起作用，黑色素是负责皮肤和头发颜色的色素。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品，坚果，种子和大豆。

  • 苏氨酸： 对免疫功能，脂肪代谢和蛋白质合成重要。它还有助于维持皮肤和结缔组织的完整性。苏氨酸支持心血管健康和肝功能。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品和豆类。

  • 色氨酸： 5-羟色胺和褪黑激素的前体，可调节情绪，睡眠和食欲的神经递质。它还在蛋白质合成和免疫功能中起作用。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品，坚果，种子和豆腐。重要的是要注意，在许多常见食物中，色氨酸通常以较低的含量存在。

  • Valine： 另一个支持肌肉生长，维修和能量产生的BCAA。它还有助于调节血糖水平并保持适当的神经系统功能。来源包括肉类，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品，大豆，奶酪，小扁豆和坚果。

• 取代氨基酸： 这些是人体可以从其他化合物合成的氨基酸。可替代的氨基酸包括：丙氨酸，精氨酸，天冬酰胺，天冬酰胺，半胱氨酸，谷氨酸，谷氨酰胺，甘氨酸，码头，丝氨酸和酪氨酸。尽管身体可以合成它们，但这并不意味着它们不太重要。他们还参与了各种代谢过程。某些氨基酸（例如精氨酸和谷氨酰胺）被认为是必不可少的，这意味着它们在某些情况（例如疾病或严重的压力）中必不可少。让我们探索这些非必需和有条件氨基酸的作用：

  • 丙氨酸： 参与葡萄糖 — 丙氨酸周期，这是将氮废物从肌肉转移到肝脏的主要途径。对于能源生产和免疫功能也很重要。大多数蛋白质富含蛋白质的食物中的来源丰富。

  • 精氨酸： 一氧化氮的前体，可促进血管舒张并改善血流。对于伤口愈合，免疫功能和生长激素释放也很重要。在压力或疾病期间通常被认为是有条件必不可少的。来源包括肉，家禽，鱼，坚果，种子和豆类。

  • 天冬酰胺： 在神经递质功能中起作用，并参与氨的代谢。来源可在芦笋，乳制品，肉和海鲜中发现。

  • 天冬氨酸： 一种在激素产生和神经系统功能中起作用的兴奋性神经递质。来源是在肉，家禽和鸡蛋中发现的。

  • 半胱氨酸： 含有硫，对于蛋白质结构和抗氧化功能很重要。它是谷胱甘肽的前体，这是一种强大的抗氧化剂。蛋氨酸可以转化为体内半胱氨酸。来源包括肉，家禽，鸡蛋，乳制品和豆类。

  • 谷氨酸： 兴奋性神经递质和谷氨酰胺的前体。对于学习和记忆很重要。大多数蛋白质富含蛋白质的食物中的来源丰富。

  • 谷氨酰胺： 体内最丰富的氨基酸。对于免疫功能，肠道健康和肌肉恢复至关重要。在压力或疾病期间被认为是必不可少的。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品和豆类。

  • 甘氨酸： 对于胶原蛋白合成，神经递质功能和排毒至关重要。它还具有抗炎特性。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋和明胶。

  • 脯氨酸： 对于胶原蛋白合成和伤口愈合很重要。它有助于保持软骨和结缔组织的结构。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋和乳制品。

  • 丝氨酸： 参与脂肪和脂肪酸，肌肉生长和免疫系统的代谢。还参与了嘌呤和嘧啶的合成。来源包括大豆，肉，乳制品和坚果。

  • 酪氨酸： 多巴胺，肾上腺素，去甲肾上腺素和甲状腺激素的前体。这对于情绪，重点和代谢很重要。苯丙氨酸可以转化为体内酪氨酸。来源包括肉，家禽，鱼，鸡蛋，乳制品和坚果。

蛋白质中氨基酸的序列和结构决定了其独特的特性和功能。当我们使用蛋白质时，消化酶将其分解成单独的氨基酸，然后将其吸收到血液中，并用于各种目的，包括肌肉组织的恢复和生长。消化过程涉及几种关键酶，包括胃中的胃蛋白酶，小肠中的胰蛋白酶和辣椒蛋白蛋白酶。这些酶分解氨基酸之间的肽键，从而释放出吸收。蛋白质消化物的效率可以受到年龄，健康状况和消耗蛋白质类型等因素的影响。

不同类型的蛋白质及其特性：从血清到酪蛋白

市场呈现大量蛋白质产品，每种产品都有其独特的特性和优势。正确类型的蛋白质类型可以显着影响您的恢复和建立肌肉质量的结果。这是对一些最常见的蛋白质类型的评论：我们将进一步讨论每种蛋白质类型的加工方法，氨基酸谱，消化和潜在缺陷。我们还将探索较少常见的蛋白质来源，例如昆虫蛋白和基于藻类的蛋白质。

• DASDASIN蛋白： 该蛋白质是从奶酪生产的牛奶血清获得的。血清蛋白是最受欢迎，最精心研究的蛋白质之一。它很快被吸收，这使其成为训练后消费的理想选择，当时人体需要氨基酸快速流动才能恢复肌肉。血清蛋白有三种主要类型：我们将研究创建每种类型的乳清蛋白的特定特定的植物过程，以及该过程如何影响最终生产特征。

  • DASDIN血清浓缩物（WPC）： 它包含约70-80％的蛋白质，其余的由乳糖和脂肪组成。这是最负担得起的血清蛋白。 WPC的蛋白质含量可能会根据过滤程度而变化。它还包含生物活性概念，例如免疫球蛋白和乳铁蛋白，可能具有健康益处。但是，较高的乳糖含量可能会给某些人引起消化问题。 WPC的生产过程涉及超滤，它在去除一些水和乳糖的同时集中了蛋白质。

  • WASDIN蛋白分离株（WPI）： 含有90％或更多的蛋白质以及乳糖和脂肪的最小含量。它的吸收速度比浓缩物更快，适合乳糖不耐症的人。与WPC相比，WPI通常通过微滤或离子 — 交换色谱法进行了进一步的处理，以去除更多的脂肪和乳糖。这导致具有更快的吸收率的纯蛋白质来源。由于其他处理步骤，它比WPC贵。

  • 血清蛋白（WPH）的水解： 它经过水解过程，该过程将蛋白质分解为较小的肽，从而更快地同化。它通常用于运动员的专业产品。水解的乳清蛋白是预先消化的，这意味着肽键通过酶促或化学水解部分溴化。与WPI相比，这会导致更快的吸收率。 WPH由于其低过敏性特性和氨基酸的快速递送而不受使用的配方和运动补充剂。由于游离氨基酸和小肽的压力，它可能具有苦味。

• 酪蛋白蛋白： 另一种从牛奶中获得的蛋白质。与血清蛋白不同，酪蛋白被缓慢地吸收，从而确保在几个小时内稳定释放氨基酸。这使他成为睡前消费的理想选择，以防止睡眠期间的肌肉分解代谢。酪蛋白蛋白有两种主要形式可用：我们将检查氨基酸组成和胶束酪蛋白和酪蛋白之间的消化动力学的差异。

  • 胶束酪蛋白： 最常见的形式被缓慢吸收并在胃中形成凝胶，从而减慢了氨基酸的释放。胶束酪蛋白是牛奶中发现的酪蛋白的本地形式。它形成了称为胶束的大型球形结构，这些结构在胃中缓慢消化，导致氨基酸在几个小时内持续释放。这是过夜恢复的理想选择。

  • 酪蛋白钙： 它是使用碱处理的，这使其更易溶，但可以稍微降低同化速度。酪蛋白钙是通过用氢氧化钙处理酪蛋白产生的。这个过程使蛋白质更易溶，更易于混合，但是略微具有蛋白质，会影响其消化动力学。它被用作食物用作乳化剂和稳定剂。

• 大豆蛋白： 它是从大豆获得的，是一种包含所有九种必需氨基酸的完整蛋白质。大豆蛋白是素食主义者和素食主义者的良好替代品。但是，它包含植物雌激素，在某些人中可能引起人们的关注。我们将讨论与大豆蛋白消耗相关的潜在益处和风险，包括其对激素水平和甲状腺功能的影响。大豆蛋白隔离酸盐，大豆蛋白浓缩物和质感植物蛋白是大豆蛋白可用的形式。

• 卵子蛋白： 它是从卵子蛋白中获得的，具有高质量的蛋白质，富含不可替代的氨基酸。它不含乳糖和脂肪，这是对乳制品过敏的人的理想选择。蛋清蛋白是一种具有较高生物学价值的完整蛋白，这意味着十个蛋白质可用于蛋白质合成。它是亮氨酸的良好来源，对肌肉生长很重要。它可作为粉末购买，可以用冰沙或烘焙食品使用。

• 牛肉蛋白： 它是从牛肉中获得的，是肌酸和氨基酸的丰富来源。它不含乳糖和脂肪，但比其他类型的蛋白质更昂贵。牛肉蛋白分离株是由水解牛肉蛋白制成的，该蛋白已破裂，以便于消化。它是肌酸的良好来源，肌酸肌肉力量和力量。

• 植物蛋白： 有许多植物蛋白，例如豌豆蛋白，水稻蛋白，蛋白质大麻和CHIA蛋白。这些蛋白质通常混合在一起以提供完整的氨基酸剖面。它们是素食主义者和素食主义者的绝佳选择。我们将探索各种植物的氨基酸剖面