Продукты

PRODOKTы: Комплексное исследование съедобных предметов первой необходимости

I. Зерновые и зерновые: основа к существованию

Зерновые и зерновые представляют краеугольный камень питания человека, обеспечивая необходимые углеводы, клетчатку, витамины и минералы. Их универсальность и адаптивность к разнообразным климату закрепили их положение в качестве основных продуктов в разных культурах.

А. Пшеница (пшеница): Доминирующее зерно

1. Сорта: Пшеница охватывает множество разновидностей, каждая из которых обладает различными характеристиками, подходящими для конкретных применений.

   • Общая пшеница (Triticum aestivum): Наиболее широко культивируемые виды пшеницы, в основном используемые для хлеба из-за его глютен-образующих свойств. Подтипы включают в себя твердую красную зимнюю пшеницу (высокое содержание белка, сильная глютен), мягкую белую пшеницу (низкий белок, пирожные и выпечка) и дурум пшеница (маная для макаронных изделий).
   • Жесткая пшеница (тяжелая трикум): Характеризуется его твердыми, янтарными ядрами и высокой силой глютена, что делает его идеальным для производства макарон. Его структура белка отличается от общей пшеницы, что приводит к продукту, который сохраняет свою форму во время приготовления.
   • Переписывается (пшеница Spelta): Древнее зерно с ореховым вкусом и более высоким содержанием белка, чем обычная пшеница. Его шелуха обеспечивает защиту от вредителей и болезней, часто снижая потребность в пестицидах.
   • Einkorn (Triticum monococcum): Еще одно древнее зерно, которое считалось самой старой формой пшеницы. Он легко усваивается и обладает уникальным профилем вкуса.

2. Профиль питания: Пшеница является важным источником углеводов, в первую очередь крахмал, который обеспечивает энергию. Он также содержит белок, клетчатку, витамины (витамины B, витамин Е) и минералы (железо, магний, цинк). Содержание питания варьируется в зависимости от разнообразия и степени обработки. Целая пшеница, включая отруби и зародыш, предлагает самую высокую питательную ценность.

3. Приложения: Применение пшеницы огромно и разнообразно.

   • Хлебное производство: Пшеничная мука является основным ингредиентом в хлебе, используя свои свойства, образующие глютен, для создания закваских продукта с желательной текстурой.
   • Производство пасты: Durum Sheat Sheamline является основой пасты, обеспечивающей твердую текстуру и сопротивление перевариванию.
   • Торты и выпечка: Мягкая пшеничная мука предпочтительнее для тортов и выпечки из -за его более низкого содержания белка, что приводит к нежной крошке.
   • Зерновые: Пшеница является обычным ингредиентом в хлопьях для завтрака, часто укрепленной витаминами и минералами.
   • Корм для животных: Пшеница также используется в качестве корма для животных, особенно в животноводстве.
   • Напитки: Пшеница используется в производстве пива и других алкогольных напитков.

4. Обработка: Пшеница подвергается различным методам обработки, чтобы преобразовать его в удобные формы.

   • Фрезерование: Процесс измельчения ядра пшеницы в муку, отделяя отруби и зародышевые отростки от эндосперма. Различные методы измельчения производят муку с различным содержанием белка и размером частиц.
   • Рафинирование: Удаление отрубей и зародышей из пшеничной муки, что приводит к продукту с более длительным сроком годности и более тонкой текстурой, а также с более низкой питательной ценностью.
   • Укрепление: Добавление витаминов и минералов к изысканной пшеничной муке, чтобы компенсировать потери питательных веществ во время обработки.

B. Rice (Рис): Глобальный продукт

1. Сорта: Райс – это разнообразное зерно с многочисленными разновидностями, выращиваемыми по всему миру.

   • Райс с длинным зерном: Характеризуется его длинными, тонкими зернами, которые остаются отдельными и пушистыми после приготовления. Басмати и Жасмин Райс являются популярными дальнозерновыми сортами.
   • Средний рис: Обладает более коротким, разбавленным зернами, которые становятся слегка липкими при приготовлении. Райс Арборио, используемый для ризотто, является средним зерном.
   • Рис с коротким зерном: Имеет круглые, почти сферические зерна, которые очень липкие при приготовлении. Sushi Rice-это обычный сорт короткого зерна.
   • Коричневый рис: Цельнозерновый рис с удаленным внешним корпусом, удерживая отруби и зародыш, которые богаты питательными веществами.
   • Белый рис: Рис, который был измельчен для удаления отруби и зародыша, что приводит к более плавной текстуре и более длительному сроку годности, но более низкой питательной ценности.
   • Дикий рис: Технически не рис, а семя водной травы. Он имеет ореховый вкус и жевательная текстура.

2. Профиль питания: Рис является основным источником углеводов, обеспечивая энергию. Он также содержит белок, клетчатку (в первую очередь в коричневом рисе), витамины (витамины B) и минералы (марганец, магний, селен). Brown Rice предлагает значительно более высокую пищевую ценность по сравнению с белым рисом.

3. Приложения: Рис – это универсальное зерно, используемое в широком спектре кулинарных применений.

   • Основные блюда: Рис является основным аккомпанементом для многочисленных блюд, служащих основой для жарки, карри и рагу.
   • Гарниры: Рис можно приготовить в виде простого гарнира, приправленного травами, специями или овощами.
   • Десерты: Рис используется в десертах, таких как рисовый пудинг и сладкие рисовые лепешки.
   • Суши: Коротко-зрительный рис необходим для подготовки суши, обеспечивая необходимую липкость для удержания ингредиентов.
   • Лапша: Рисовая мука используется для изготовления рисовой лапши, обычного ингредиента в азиатской кухне.
   • Напитки: Рис используется в производстве самого японского рисового вина.

4. Обработка: Райс предпринимает несколько этапов обработки, чтобы подготовить его к потреблению.

   • Сбор урожая: Рис обычно собирается, когда зерна зрелые и имеют содержание влаги около 20%.
   • Молоть: Процесс отделения рисовых зерен от стеблей.
   • Сушка: Уменьшение содержания влаги в рисовых зернах для предотвращения порчи.
   • Фрезерование: Удаление шелухи, отруби и зародыша из рисового зерна. Различные методы измельчения производят различные сорта риса, от коричневого риса до белого риса.
   • Полировка: Дальнейшее уточнение белого риса для улучшения его внешнего вида и текстуры.

C. Кукуруза (кукуруза): Универсальный урожай

1. Сорта: Кукуруза, также известная как кукуруза, является очень адаптируемой культурой с разнообразными сортами.

   • Вмятина кукуруза: Наиболее широко выращенный тип кукурузы, используемый в основном для корма для животных, кукурузного крахмала и кукурузного сиропа.
   • Кремневая кукуруза: Характеризуется его твердыми, стеклянными ядрами, часто используемыми для кукурузной муки и поленты.
   • Сладкая кукуруза: Разнообразие кукурузы с высоким содержанием сахара, как правило, ели свежие или консервированные.
   • Попкорн: Тип кукурузы, которая взрывается при нагревании, создавая легкую и пушистую закуски.
   • Мука кукуруза: Имеет мягкие крахмалистые ядра, которые легко превращаются в муку.

2. Профиль питания: Кукуруза является источником углеводов, клетчатки, витаминов (витаминов B, витамина C) и минералов (калий, магний). Содержание питания варьируется в зависимости от разнообразия и метода обработки.

3. Приложения: Кукуруза имеет широкий спектр применений в области пищевых продуктов и промышленности.

   • Еда: Кукуруза употребляется в различных формах, включая сладкую кукурузу, кукурузу в початках, попкорн, кукурузную муку, лепешки и тамале.
   • Корм для животных: Кукуруза является основным компонентом корма для животных, обеспечивающей энергию для скота.
   • Промышленное использование: Кукуруза используется для производства кукурузного крахмала, кукурузного сиропа, этанола и других промышленных продуктов.

4. Обработка: Кукуруза подвергается различным методам обработки для создания различных продуктов.

   • Фрезерование: Размолоть кукурузные ядра в кукурузную муку или кукурузную муку.
   • Мокрый фрезерование: Разделение кукурузных ядер на их компонентах, включая крахмал, белок, масло и клетчатку. Этот процесс используется для производства кукурузного крахмала, кукурузного сиропа и других продуктов.

Д. Овес (овес): Зерно здоровое сердце

1. Сорта: Овес в основном потребляется в виде свернутого овса, овсяной стали и овсяной муки.

   • Скатанный овес: Овсяные породы, которые были приготовлены на пару и сплющены в хлопья.
   • Овес сталь: Овсяные круги, которые были нарезаны на более мелкие кусочки.
   • Овсяная мука: Овес, которые были заземлены в мелкий порошок.

2. Профиль питания: Овес является богатым источником растворимого волокна, особенно бета-глюкан, который, как было показано, снижает уровень холестерина. Они также содержат белок, витамины (витамины B) и минералы (марганец, фосфор, магний).

3. Приложения: Овес обычно используются в хлопьях для завтрака, гранолы и выпечке.

   • Овсянка: Популярное блюдо для завтрака, приготовленное из катированного овес или стального овеса, приготовленного в воде или молоке.
   • Гранола: Смесь овсяка, орехов, семян и сушеных фруктов, как правило, выпекается до хрустящей.
   • Выпечка: Овсяная мука может использоваться в выпечке, таких как кексы, печенье и хлеб.

E. Ячмень (ячмень): Универсальное зерно

1. Сорта: Ячмень доступен в корпусах и жемчужных формах.

   • ЗАКЛЮЧЕНИЕ Ячменя: Ячмень с удаленным внешним внешним корпусом удален, сохраняя отруби и зародыш.
   • Жейтяжный ячмень: Ячмень, который был обработан для удаления отруби и зародышей, что приводит к более плавной текстуре и более короткому времени приготовления.

2. Профиль питания: Ячмень является хорошим источником клетчатки, витаминов (витаминов группы В) и минералов (селен, марганец, медь). Кореплярный ячмень предлагает более высокую питательную ценность, чем жемчужный ячмень.

3. Приложения: Ячмень используется в супах, рагу и салатах. Это также ключевой ингредиент в производстве пива.

Фон Rye (Рожь): Сердечное зерно

1. Сорта: Рай используется в хлебном производстве и в качестве ингредиента в алкогольных напитках.

2. Профиль питания: Рожь является хорошим источником клетчатки, витаминов (витаминов группы В) и минералов (железо, магний).

3. Приложения: Рычный хлеб имеет характерный вкус и популярен во многих культурах. Рай также используется в производстве виски и других духов.

II Овощи: спектр питательных веществ

Овощи являются неотъемлемой частью здоровой диеты, обеспечивающей широкий спектр витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Их разнообразные цвета, текстуры и ароматы добавляют разнообразие и удовольствие от еды.

А. Листовая зелень: Питательные энергетики

1. Шпинат (спин): Богатый витаминами А, С и К, а также железо и антиоксиданты.
2. Lettuce (Салат): Различные типы, в том числе Роман, айсберг и салат масла, предлагают различные текстуры и профили питания.
3. Kale (Капуста Кале): Выносливый зеленый с высокой концентрацией витаминов А, С и К, а также кальция и антиоксиданты.
4. Collard Greens (Колларовая Капуста): Подобно кале, зелень колларда является хорошим источником витаминов А, С и К, а также кальция и клетчатки.

B. Корневые овощи: Землистые прелести

1. Carrots (Морковь): Отличный источник витамина А и антиоксидантов.
2. Potatoes (Картофель): Универсальная основная пища, обеспечивающая углеводы, калий и витамин C. Различные сорта предлагают различные текстуры и вкусы.
3. Sweet Potatoes (Сладкий Картофель): Богатый витамином А и антиоксидантами, с естественным сладким вкусом.
4. Beets (Свёкла): Обеспечить нитраты, которые могут улучшить кровоток, а также витамины и минералы.
5. Репа (свекла): Хороший источник витамина С и клетчатки.

C. Крестоцветные овощи: Соединения, способствующие здравоохранению

1. Брокколи (брокколи): Источник витаминов C и K, а также клетчатки и антиоксиданты.
2. Cauliflower (Цветная Капуста): Универсальный овощ, который можно использовать в качестве низкоуглеводной альтернативы рису и картофелю.
3. Brussels Sprouts (Брюссельская Капуста): Обеспечить витамины C и K, а также клетчатку и антиоксиданты.
4. Cabbage (Капуста): Используется в различных блюдах, включая квашню и салат из капусты.

Д. Овощи Allium: Улучшители вкуса

1. Лук (лук): Добавьте вкус в широкий спектр посуды и содержат антиоксиданты.
2. Garlic (Чеснок): Известный своим острым вкусом и потенциальной пользой для здоровья.
3. Leeks (Лук-порей): Более мягкая альтернатива луку, используемую в супах и рагу.
4. Лук -шалот (чесночная оболочка): Иметь тонкий вкус и часто используются в соусах и винегрете.

E. Пасленевые овощи: Яркие цвета

1. Tomatoes (Помидоры): Универсальный фрукт (часто используемый в качестве овощей), богатый ликопином, антиоксидант.
2. Peppers (Перец): Различные типы, в том числе сладкий перец и перец чили, предлагают различные ароматы и уровни тепла.
3. Eggplant (Баклажан): Универсальный овощ, который можно на гриле, запекать или жарить.

Фон Бобовые: Белковые и волокно энергетики

1. Beans (Бобы): Бобы почек, черные бобы, бобы пинто и другие сорта являются отличными источниками белка и клетчатки.
2. Lentils (Чечевица): Хороший источник белка и клетчатки, с более коротким временем приготовления, чем бобы.
3. Peas (Горох): Зеленый горох, снежный горох и сахарный горох – это хорошие источники витаминов, минералов и клетчатки.

Iii. Фрукты: сладкие угощения природы

Фрукты являются вкусной и питательной частью сбалансированной диеты, обеспечивающей витамины, минералы, клетчатку и антиоксиданты. Их естественная сладость делает их удовлетворительной альтернативой обработанным сладостям.

А. Ягоды: Антиоксиданты, богатые драгоценными камнями

1. Blueberries (Черника): Высокий уровень антиоксидантов и может улучшить функцию мозга.
2. Strawberries (Клубника): Хороший источник витамина С и антиоксидантов.
3. Raspberries (Малина): Обеспечить клетчатку и антиоксиданты.
4. Blackberries (Ежевика): Богатый антиоксидантами и волокном.
5. Cranberries (Клюква): Известный своим потенциалом для предотвращения инфекций мочевыводящих путей.

B. Цитрусовые фрукты: Витамин С электроэнергии

1. Oranges (Апельсины): Отличный источник витамина С.
2. Lemons (Лимоны): Добавьте пирог в блюда и напитки.
3. Limes (Лаймы): Подобно лимонам, но с более отличительным вкусом.
4. Grapefruit (Грейпфрут): Хороший источник витамина С и антиоксидантов.

C. Каменные фрукты: Летние восхищения

1. Персики (персики): Сладкий и сочный, с хорошим источником витаминов А и С.
2. Plums (Сливы): Обеспечить клетчатку и антиоксиданты.
3. Вишня (вишня): Сладкий или терпкий, в зависимости от разнообразия и богата антиоксидантами.
4. Apricots (Абрикосы): Хороший источник витамина А и клетчатки.

Д. Яблоки: Универсальный и питательный

1. Apples (Яблоки): Хороший источник клетчатки и антиоксидантов.
2. Груши (груша): Похоже на яблоки, с немного другой текстурой и вкусом.

E. Тропические фрукты: Экзотические ароматы

1. Bananas (Бананы): Хороший источник калия и энергии.
2. Манго (манго): Богатый витамины А и С.
3. Ананас (ананас): Содержит бромелейн, фермент с противовоспалительными свойствами.
4. Папайя (папайя): Хороший источник витаминов A и C, а также ферментов, которые помогают пищеварению.

Фон Дыни: Увлажняющий и освежающий

1. Watermelon (Арбуз): Высокое содержание воды и хороший источник ликопина.
2. Cantaloupe (Канталупа): Хороший источник витаминов А и С.
3. Honeydew (Медовая Дыня): Сладкая и освежающая дыня.

IV Мясо, птица и рыба: источники белка

Мясо, птица и рыба являются важными источниками белка, железа и других важных питательных веществ. Выбор бережливых порезов и их подготовка здоровыми способами может способствовать сбалансированной диете.

А. Красное мясо: Говядина, свинина и ягненка

1. Beef (Говядина): Источник белка, железа и цинка. Различные сокращения предлагают различные уровни жира и нежности.
2. Pork (Свинина): Универсальное мясо, которое можно приготовить во многих отношениях. Выберите бережливые порезы, чтобы уменьшить потребление жира.
3. Ягненок (ягненок): Ароматное мясо, которое является хорошим источником белка и железа.

B. Птица: Курица и индейка

1. Chicken (Курица): Худой источник белка, который является относительно недорогим.
2. Turkey (Индейка): Похоже на курицу, но с немного другим вкусом.

C. Рыба: Омега-3 жирные кислоты

1. Salmon (Лосось): Богатый омега-3 жирными кислотами, которые полезны для здоровья сердца.
2. Tuna (Тунец): Еще один хороший источник омега-3 жирных кислот.
3. Треска (лихорадка): Худой белая рыба с низким содержанием жира.
4. Sardines (Сардины): Небольшая маслянистая рыба, богатая омега-3 жирными кислотами и кальцием.

V. Молочные продукты: кальций и многое другое

Молочные продукты являются хорошим источником кальция, витамина D и белка. Выбор вариантов с низким содержанием жира или без жира может помочь уменьшить потребление насыщенных жиров.

А. Milk (Молоко): Доступно в целом, с низким содержанием жира и без жира. B. Cheese (Сыр): Разнообразные сыры предлагают разные вкусы и текстуры. C. Yogurt (Йогурт): Хороший источник белка и пробиотиков, которые полезны для здоровья кишечника. Д. Butter (Сливочное Масло): Молочный продукт, изготовленный из молочного жира.

VI Орехи и семена: здоровые жиры и клетчатка

Орехи и семена являются хорошим источником здоровых жиров, клетчатки, белка, витаминов и минералов. Их можно наслаждаться закусками или добавлять в еду.

А. Орехи:

1. Almonds (Миндаль): Хороший источник витамина Е и магния.
2. Walnuts (Грецкий Орех): Богатый омега-3 жирными кислотами.
3. Cashews (Кешью): Хороший источник железа и цинка.
4. Pecans (Пекан): Обеспечить антиоксиданты и здоровые жиры.
5. Brazil Nuts (Бразильский Орех): Отличный источник селена.

B. Семена:

1. Семена чиа (семена чиа): Богатый омега-3 жирными кислотами и клетчаткой.
2. Flaxseeds (Семена Льна): Хороший источник омега-3 жирных кислот и клетчатки.
3. Sunflower Seeds (Семена Подсолнечника): Хороший источник витамина Е и магния.
4. Pumpkin Seeds (Тыквенные Семечки): Обеспечить цинк и магний.

VII. Масла и жиры: основные питательные вещества

Масла и жиры необходимы для здоровья, обеспечивая энергию и поддерживая различные функции организма. Выбор здоровых масел и использование их в умеренных количествах важно.

А. Olive Oil (Оливковое Масло): Богатый мононенасыщенными жирами и антиоксидантами. B. Avocado Oil (Масло Авокадо): Хороший источник мононенасыщенных жиров и витаминов ЕС Coconut Oil (Кокосовое Масло): Содержит насыщенный жир, но может иметь некоторую пользу для здоровья. Д. Vegetable Oil (Растительное Масло): Смесь различных масел, часто включающих сою, кукурузу и масло канолы.

VIII. Травы и специи: вкус и польза для здоровья

Травы и специи добавляют вкус и аромат в пищу, и многие также обладают способностями, способствующими здоровью.

А. Общие травы: Василий, орегано, тимьян, розмари, петрушка, кинза. B. Общие специи: Корица, тмин, куркума, имбирь, паприка, порошок чили.

IX. Вода: сущность жизни

Вода необходима для всех функций организма и должна быть потреблена в течение дня.

X. Другие продукты питания:

А. Соевые продукты: Тофу, Темпе, Эдамаме, соевое молоко. B. Яйца: Хороший источник белка и холина. C. Мед: Натуральный подсластитель с антиоксидантными свойствами. Д. Шоколад: Темный шоколад, в меру, может иметь пользу для здоровья. E. Кофе и чай: Напитки с потенциальной пользой для здоровья.

Это подробное исследование содержит всесторонний обзор различных пищевых продуктов, охватывающих их типы, профили питания, применение и методы обработки. Понимание характеристик этих важных компонентов нашего рациона имеет решающее значение для выбора осознанных вариантов, которые способствуют здоровью и благополучию. Эта информация служит ценным ресурсом для людей, стремящихся улучшить свои знания о еде и ее роль в сбалансированном и устойчивом образе жизни.